法式濾壓壺使用教程 | 2017年臺灣咖啡衝煮大賽季軍親自示範

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如果只能帶一種咖啡器具去無人荒島，那肯定是bodum法式濾壓壺準沒錯。不需插電、沒有耗材，兼具沖泡咖啡、茶葉等多項功能。而最新推出的玫瑰金系列，更是讓質感全面升級，自用收藏不用說，用來送禮絕對是高貴大氣。不只是外型好看而已，這款bodum「CHAMBORD法式濾壓壺」同時還是2017年臺灣咖啡衝煮大賽季軍謝庭欣，在指定衝煮項目奪得最高分的利器！就請她爲大家示範如何使用它來衝煮一杯好咖啡。

bodum French Press Coffee Maker 法式濾壓壺冰咖啡製作教學木白甜點咖啡店謝庭欣

在看完由2017年臺灣咖啡衝煮大賽季軍，目前在木白甜點咖啡店任職的謝庭欣爲大家示範衝煮後，大叔先幫各位整理出她的衝煮參數，再來說明。

・咖啡粉量18 公克（細研磨）

・衝煮水溫93℃

・兩段式注水，總時間3 分鐘

・總水量250 毫升，粉水比約1:14。

大叔在之前的文章裏就介紹過兩種法式濾壓壺衝煮方法，而謝庭欣所使用的是比較接近丸山珈琲的方式，但最大的差別在於她將咖啡豆做了極細研磨的處理。這樣的方式與一般使用法式濾壓壺是截然不同的，是利用極細研磨的粉末，來達到粒徑一致的目的。一開始有點擔心這樣的方式，會不會造成咖啡渣過多的狀況，但實際測試時，發現其實過濾效果還不錯，跟使用粗研磨的手法差不多。

在製作冰歐蕾咖啡的過程，我們將萃取完成的咖啡直接倒入冰塊，加入牛奶。如果是要品嚐單品咖啡的朋友，不妨再加一道手續，就如同謝庭欣在比賽中所採用的方式。

夏日將至，使用bodum 玫瑰金法式濾壓壺，爲自己做一杯冰歐蕾牛奶咖啡，冰涼沁心暢快無比！

這是件你一定要知道的事情，「浸泡」是法式濾壓壺的萃取原理，與手衝咖啡的「濾泡」方式截然不同，浸泡萃取的失敗率極低，只要控制好水溫、時間、粉水比例，初學者也能輕鬆衝煮出一杯專業水準的好咖啡。而bodum 法式濾壓壺藉由特殊的金屬濾網設計，完整濾除咖啡渣後，保留着咖啡裏豐富的油脂，同時這也是美好風味的來源，口感濃郁質地厚實的法式濾壓咖啡，肯定是咖啡老饕們的心頭好！

小貼士

如果你很在意法式濾壓壺的口感，不妨拿出家中的錐型濾杯放上濾紙，再做一次過濾動作。這倒不是一個必要動作，只是依照個人喜好，推薦給您的方法。