布隆迪咖啡杯測風味特性研磨刻度產地區處理法莊園口感介紹
第一步是咖啡的準備工作，咖啡豆稱重，每一種咖啡要準備4個杯測的杯子，把要杯測的咖啡分成每份8.25克，稱重結束後每一份要單獨磨成粉，直接用杯測的杯子來接粉，這樣做主要是爲了預防瑕疵豆混入其他的豆子中。
第二步是擺臺，把四個杯測杯分別擺放在桌子的兩側，一側兩個杯子，COE的熱身賽是三種咖啡，然後是五種咖啡，最後是7種，最多一次不超過9種咖啡。對於剛入門杯測的同學，我很建議起步只用三種咖啡一起杯測。加入粉的杯測杯擺在兩側，中間放兩杯到三杯清水，每個杯測師的杯測勺可以放在水杯中。這些都準備好之後就可以聞幹香了。
第三步是注水，把水加熱到93度，開始往杯測杯中注水，並開始計算時間。咖啡注水的時候要記住順序。
杯測所需要的工具很簡單：磨豆機，秤，溫度計，杯子，勺子，如此簡單的工具在咖啡農場都可以找到，咖啡地頭就可以做杯測。沖泡咖啡的很多數值都被量化：咖啡粉末的研磨度，咖啡的重量，溫度都統一量化，保證杯測桌上美一杯咖啡是在同一條件下衝泡的。
在咖啡行業的產業鏈上是有幾類人羣是要做杯測的：
做生豆貿易的豆商會通過杯測來了解咖啡生豆的品質，來做爲交易的依據，在精品咖啡的交易中，咖啡的杯中滋味決定着咖啡的價格。
咖啡烘焙師，通過杯測來確定咖啡的烘焙度和咖啡出品的質量控制。
還有就是有細心的咖啡店老闆也會用杯測來挑選供應商。
愛好者也可以通過杯測來同時比較，瞭解幾款咖啡豆的味道。
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