咖啡拉花
咖啡拉花壓紋手法心形手法視頻教程
咖啡拉花壓紋手法心形手法視頻教程
1 何爲壓紋？
牛奶利用流動性在咖啡上滑行形成一個大圓，幾乎佈滿整個杯麪（愛心 樹葉 鬱金香 天鵝等最終都會去形成一個大圓）
2 練習壓紋的步驟？
建議從愛心（定點晃動）樹葉（移動晃動）開始，至於練到什麼程度，當你把愛心樹葉練到對稱，顏色分明，就可以開始進行壓紋鬱金香的練習，我覺得壓紋鬱金香是一個很好練基本功的latteart圖案，它結合了定點晃動/移動晃動/推/點等拉花基本手法。
3 影響流動性的因素
豆子的拼配/烘培/萃取方法/牛奶發泡量/牛奶的綿密度/咖啡與牛奶的融合量/融合的高度等，所以如果出現比如圖案偏小/包不圓/晃不動/推不進等往往是幾個因素影響，應該一個個去找問題，去解決問題。
4 泛白的原因
奶泡太厚/對流過大/回杯過慢/起花點過前/起花時機滯後等。
1、選點，在載有Espresso的咖啡杯中，選擇中心點注入；
2、流量，控制較小的流量，迅速注入，不要破壞油脂；
3、上移，小流量注入後，向上移動，不要接觸咖啡杯內壁；
4、加大，小流量控制上移至“杯口”時，加大流量形成“對流”；
5、保持，加大的流量左右搖晃拉花缸，手臂手腕配合；
6、擺幅，搖晃時爲1CM爲宜，邊搖晃邊後退；
7、收尾，提高拉花缸，小流量一條直線收尾。
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