咖啡奶打泡和不打的區別-牛奶咖啡斑與胎記區別

咖啡機處於正常準備狀態，在打奶缸內加入適量的牛奶（打奶缸一半的位置），將蒸汽頭沒入牛奶內，找到一個自己感覺最順手的位置，一次把蒸汽開到最大，然後緩緩的將蒸汽頭浮出牛奶液麪一些，當聽到牛奶表面與蒸汽頭銜接出發出“喫喫喫”的聲音，停止移動，沒有聲音了就再向下移動一些，熟練後可以保持持續的“喫喫喫”的聲音，在這個過程中保持牛奶旋轉（蒸汽頭放在打奶缸側後方，離杯邊一指寬的距離，防止聲音過大）這樣就可以打出我想要的奶泡高度，也比較容易出泡。沒有找好角度或蒸汽頭脫離牛奶液麪過高，呲呲呲的全成大泡泡了，多試試就能找到技巧了，也可以控制“喫喫喫”出想要的奶泡量。大泡是會有一點，不過在之後的過程中，會隨着牛奶的旋轉而破裂。等奶泡打好後，關閉蒸汽，（牛奶溫度到達合適的溫度，旋轉的奶泡表面要有光澤度，如果失去光澤度，說明上面有一層比較硬的奶泡，或者是溫度過高了)。

 

打奶泡就是多練習，找到技巧後就比較簡單了，方法再好也需要實際操作來真正的找到手法和技巧，多練習練習啊

第一步：先做快速低打，打到有明顯的阻力和綿感;接下來做中打，同樣打到有明顯的阻力和綿感;最後做高打，打到整體有阻力和綿感。提示：注意抽動的高度。

　　第二步：重複第一步。這樣就完成了手動打奶的過程。如果想要你的奶泡不要太稠，要有一定的流動感，就只做第一步即可。打完奶泡後垂直抽出活塞有利於把打出的粗泡趕出很多。(因爲沒有下載下來圖片，所以也不知道作者的低打、中打、高打的具體樣本)

　　手工熱奶泡的製作

　　將牛奶(能夠發泡並保持住的奶，推薦雀巢)加熱到燙手(60到70度)但能拿得住的溫度。採用什麼樣的加熱方法不重要，關鍵要達到此溫度(爲什麼要達到此溫度，在後面會專門討論)。在我所指導過的店裏採用的加熱方法是微波爐，最初是慢慢試出用大火加熱到目標溫度的時間是多久，以後就直接把牛奶放進去按測試後的時間加熱就可以了，非常方便也非常快