咖啡館形象評估內容與重點

　　如何維持咖啡館形象的最佳狀態呢?基本上必須把握的就是店鋪設施要經常的加以維護與調查，避免有老化的現象發生。尤其對於店面的狀況，要透過定期與不不定期的檢查與清點;至於檢核的重點，可以分成店頭狀況，店內配置，陳列裝飾及管理設施等方面進行。

　　(1)、店頭狀況檢核重點(520咖啡網提供520kfw.com)

　　1、咖啡館外裝形象的效果：必須與咖啡館品位符合，同時注意個性的表現與印象的塑造，而且要保持美感。

　　2、招牌“易見效果”的表現：對於“易見高度”的把握，要使它在遠處仍可以一目瞭然，且要注意規格的適合性。

　　3、店面櫥窗的魅力：櫥窗的表現要能與風格相稱，同時要具有吸引力，進而要具有誘導性。

　　4、便於入店的進口：要有適當的店頭開放度，並且易於看到咖啡館內部，同時要能有親切感。

　　5、店頭的整個設施：必須要能表現好的店面形象，避免有污損狀況，甚至要考慮打烊後的店頭表現。 (2)、店內配置檢核重點

　　1、樓面配置的適切性：有關主力咖啡、補助飲料要適切搭配同時要注意服務形式的運用。

　　2、讓店內的誘導性與巡迥性：對於主通道的寬度及層次的表現要調和，通路要保持順暢。

　　3、動線的運用合理：使客人能夠有易見效果，而且要注意流暢。在服務人員的待客動線上，要能夠易於接近顧客且縮短距離。

　　4、“集視效果”的表現：對於主題的把握、客人注意力的集中以及咖啡展示量的適切性等，都要注意。

　　5、推銷相關業務人員的機能：對於服務人員的配置、收銀臺位置以及倉儲空間的運用，均要配合業務的需要。

　　(3)、陳列裝飾檢核重點

　　1、銷售咖啡品牌的適宜性：對於陳列什器機能的運用、咖啡的分類與展示，要做到易見與易接觸。

　　2、重點咖啡品牌的表現：要能塑造話題性效果，而且在搭配與組合上要強調效果的發揮。

　　3、內部裝飾與氣氛的把握：整個大堂的豐富感與活力表現，並注意季節性氣氛塑造與有關道具的運用。

　　4、有效陳列範圍的活用：對於適當高度的掌握，避免過高或過低的現象，而且要能夠便於客人的接觸。

　　5、POP廣告效果的發揮：在關POP的大小規格，表現內容的具體性與說明的簡要必均應注意。

　　(4)、管理設施檢核重點

　　1、全店照明的適當性：要注意與競爭店的明度表現，以及燈具的有效運用。

　　2、重點照明效果的利用：對於店頭或特殊展示的效果及燈具使用要適當。

　　3、色彩與商店氣氛的塑造：有關全店基本色調的運用，適合客層對象的色彩表現以及色彩搭配效果等，均應把握。

　　4、後勤管理設施的配合：辦公事務所的位置、出入庫管理的適當性及作業的效率化等，要加以考慮。

　　5、其他店內設施：諸如空調設備、消防設備、公共設備的設置等，均應一併配合。

　　有關上述各項重點，是咖啡館在展示陳列與營業設施檢核時要把握的事項。