重慶最早的咖啡廳

咖啡，是世界三大飲料之一，幾乎每個國家、每個地區都有人飲用。重慶人認識咖啡，初時是從外國洋人那裏略知一二的，或者，是在達官貴人的堂廳上房裏偶爾一見。真正讓咖啡“登堂入室”，廣爲人曉，甚至於連一般市民也能夠細細品嚐舒心享用一番，以領略咖啡的色、香、味之本色，那還是從西餐廳在渝城開張面市纔開始發端興起的。

據老詩人、重慶老新聞工作者協會會長牛翁老先生回憶：上世紀之初，大約在二十年代末期，重慶城裏出現了兩家有名的西餐廳，一爲“漲秋西餐廳”，一爲“祺春西餐廳”。祺春西餐廳與漲秋西餐廳都開設在中山公園內(今人民公園)，所經營的內容大致相同，均爲西洋式的飯食，西洋式的糕點，外加咖啡、冷飲之類。所不同者，“祺春”以西餐、咖啡爲主業，兼營澡堂浴池，名之曰“祺春浴室”。

重慶是山城，更是有名的“火爐”，夏季氣候炎熱，三伏天酷暑難當。人們爲了避開熱浪，往往愛來到“祺春”或“漲秋”小憩一坐，一杯色香味俱佳的咖啡，提神醒腦，振奮精神。完了，再往浴室大池裏來一番浸泡，勞煩頓消，凡塵盡去，好不清爽乾淨，好不愜意快心。雖然來往“祺春”、“漲秋”西餐廳的，大多是荷包裏有點錢的常客，一般市民庶民百姓只能望而卻步，無緣一顧。但是，喫西餐、喝咖啡成了“操洋盤”的代名詞，到此一坐的並不嫌少，反倒是生意興隆，顧客盈門。

二十世紀三十年代之初，太安門、太平門、白象街、商業場一帶是重慶城最爲繁華之區，西大街、西三街處的“華盛百貨大樓”，“恆孚百貨大樓”人氣很旺。於是，由上海人與重慶人合辦的“沙利文西餐廳”緊挨中山公園大門旁開業了，看中的正是這塊黃金商業口岸。抗戰前夕，由白俄女人經營的“黛吉咖啡廳”，另闢蹊徑，選址重慶上半城會仙橋，也隆重開張應市。

西餐，是西洋式的飯食，喫時用的是刀叉。咖啡，屬常綠小喬木或灌木，葉子長卵形，花白色，有香味，結漿果，深紅色，內有兩顆種子，炒熟之後製作成粉，用壺煮沸，那就是香味濃郁提神醒腦的上品飲料了。西餐、咖啡，純系西洋盛行之物，喝慣了濃釅色重沱茶的重慶人，大多還是偏愛世代相傳的蓋碗茶。操洋盤與循舊習，時尚與傳統，各顯其長，相映成趣。

抗戰時期，隨着國民政府西遷重慶，重慶這座昔日的內陸城市一躍而成爲了國際大都市。那時的重慶，人口多、茶館多，爲一大勝景，街頭巷尾，臨江碼頭，人頭攢動，熙熙攘攘，茶館這休閒聚會訪友拜客之所亦就隨處可見。那時的山城，是茶館盛極之時，喝咖啡的洋飲料，自然也就有些別具一格別有風趣之韻味。

1939年，“五三”、“五四”大轟炸，日機肆意猖狂，都郵街市，滿街狼藉，遍地殘骸，許多建築，毀於一旦。遭遇空襲，慘淡經營的“黛吉咖啡廳”，昔日風光不在，白俄女老闆心灰意冷，頓生息業打道回府念頭。有田常松、田常柏昆仲欲意經營咖啡店，便從白俄女老闆手中將店鋪承轉了過來，修葺一新，重新開業，還給店子取了個動聽的名號-“心心咖啡廳”。

田氏兄弟爲何要奮起興辦“咖啡店”呢?“心心咖啡廳”爲何又能後來居上而名揚大後方呢?箇中緣由，說來話長，欲知後事如何，且聽下回分解。