咖啡櫻桃經過手選，由咖啡農去除過熟或未成熟的櫻桃，再進行生產處理，使用3 disc aagaarde去皮機清除果皮及果肉，再利用機器根據咖啡豆密度分爲3個等級，等級1和2的生豆分開進行發酵，而等級3則是品質低落的生豆。生豆在陰涼處進行發酵約24～36小時，發酵後清洗生豆，並於清洗水道上再度根據密度分級，接着隨機將生豆浸泡在清水中過夜。處理後的咖啡經過烘焙，苦甜巧克力的風味猶如奶油糖般的厚實甜質，融合低調的葡萄酒酸度，香氣撲鼻，巧克力豆的果實甜味讓人忘懷。
哥斯達黎加 【聖羅曼處理廠】 皇家咖啡
Costa Rica San Ramon Royal Coffee
【國家】：哥斯達黎加
【等級】：SHB
【海拔】：1700M
【產區】：塔拉珠產區
【烘焙程度】：中深度烘焙
【處理方式】：水洗處理
【品種】：卡杜拉、卡杜艾
【處理廠】：聖羅曼處理廠
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2016-08-30 10:16:04 責任編輯：未知
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