意式咖啡拉花圖解 葉形的拉花技巧分析

　　a、製作拉花首先需要製作一缸花缸，1/2滿即可。

　　b、將蒸汽噴頭放置於牛奶液麪上，剛剛好接觸到牛奶液麪，噴頭靠近拉花缸壁，然後打開蒸汽。

　　c、打開蒸汽後會看到牛奶液麪形成了小漩渦，此時拉花剛向下移動開始進氣，進氣時牛奶液麪膨脹，當膨脹高度達到1.5—2釐米厚時拉花缸向上移動一點就行了，此時牛奶液麪不再膨脹。用手握住拉花缸感受溫度，當感覺到燙手但是能握住3秒時關閉蒸汽。

　　d、將拉花缸從蒸汽噴頭上拿開後，使用白色毛巾將噴頭擦拭乾淨，打開蒸汽空噴1/2秒。

　　e、此時在來看我們製作好的奶泡，如果發現奶泡表面有大顆粒的泡泡，可以通過上下的震動拉花缸將大顆粒的泡泡震碎，然後搖晃牛奶，使牛奶與奶泡充分融合在一起。

　　f、將製作後的牛奶倒入裝有Espresso的杯子中，注意剛開始不要讓奶泡浮在咖啡表面，杯子向拉花缸方向傾斜，注入時從中心點靠後一些的地方注入。

　　g、當咖啡表面開始有泛白現象時，加大倒入牛奶的量，同時搖動拉花缸會出現紋理，此時不要慌張，繼續保持搖晃和加大的流量，慢慢向後退。

　　h、退到杯子邊緣後提起拉花缸，變爲小流量倒入牛奶，然後向前收出一條直線即可，收到葉子起始的地方就停止倒入牛奶。

　　一杯漂亮的葉形咖啡拉花製作完成，是不是很漂亮呢?

　　文章來源：小青蛙咖啡屋