咖啡拉花動作規範示例 拉花的技巧

　　談起握器具這件事情，我是走了不少的彎路啊,很慘!剛開始學習拉花的時候，對咖啡杯和拉花缸完全陌生,沒接觸過，不知道怎麼去使用它,握起來各種握法，導致前期學習拉花更換了各種手勢，學習拉心形圖案都用了三個月，當然不完全是握法的原因，那現在基本上,握拉花缸的手勢是隻有一種，而握杯子的方式，就會因爲需要製作不一樣的圖案好幾種，下面的話重慶百瑞斯塔咖啡培訓學校咖啡拉花老師會給大家介紹一些常用的握法，那在我們學習拉花的時候，從一開始就選定一種手勢握法保持下去，不要隨便去更換,當你做到”人缸合一”的時候，才做更換也沒關係，首先先介紹三種握拉花缸的手法

　　這三種都是比較常用的握法

　　第一種：這種握法，主要只用大拇指跟食指握缸的把柄，然後中指或其他手指進行輔助支撐。這一種握法，可以很容易學習控制倒出流奶的流速，很多韓式風格的組合圖案，咖啡師都會使用這一種。適合於男性比較多，男性手部力量比較足夠。

　　第二種：這種握法，主要也是用大拇指跟食指，但握的位置是拉花缸的缸身。這一種握法，就可以做出一些比較大的晃動的動作。

　　第三種：第一種和第三種握法，是使用率比較高的手法。第三種手法，是用所有手指握住拉花缸的手柄。由於手部力量足夠和拉花缸手柄全部被握住，這一種握法在拉花的時候晃動會比較穩定。很多日式風格的細膩紋路圖案，咖啡師都會這樣子握。也比較適合女性。

　　握拉花缸的手勢選定後，之後還有握杯子的方式

　　其實握杯子的方式沒有固定

　　主要!就是根據你想要製作的拉花圖案

　　使用不一樣的握杯方式

　　第一種：使用手掌整個握住，這一種，主要用於製作單一方向的圖案。像心形，樹葉，鬱金香。

　　第二種：使用手部虎口位置握住。這一種，主要用於組合型圖案。這種握法可以很靈活的360度左右轉動杯子做出不同方向的拉花圖案。可以做出難度很大很複雜的圖案。

　　第三種：使用手指握住杯把，這一種有一個好處，不燙(- -!)。那也可以簡單的左右轉動杯子，但轉動的角度沒有第二種那麼的大，相對的比較限制了。

　　第四種：一般我們握杯子，爲了讓拉花圖案正對着我們的顧客，杯把都會朝向我們的左手邊，那這一種握法杯把則是朝右。那這一種握法也是比較特殊，針對的是反推類型的圖案，反推圖案需要在底部先製作一個底紋，然後杯子的方向再反轉過來，最後杯把還是朝左。