零起步開家咖啡館：考察選址

　　莎士比亞說“真愛無坦途”，踏上選址之路，我們也就開始了一段艱辛又快樂的尋愛之旅!

　　開店的考察選址階段技術性極強，也是決定項目成敗的關鍵環節之一，務需具備一定經驗並採納科學的統計分析方法以避免感性誤導。我們在鉑瀾咖啡學院做開店培訓時經常會說：“一旦你選擇開店創業，接下里的三五年的時間都要全力以赴，你最美好的青春就進去了，我們學院要對你負責，但更多時候你自己要對你自己負責!”我極不贊成通過煽動性的感性語言鼓動涉世未深的90後輕易開店創業——個別年輕人天資聰穎、商業素養很高，也有家人和朋友從旁扶持則除外。要知道，商者無域，任何知識背景、社會閱歷和從商經驗，都會在未來咖啡館創業中表現出其相應的價值。

　　記住：口袋裏揣着錢再選址!還沒有錢?嗯，退回到第一步吧!

　　在一線城市和大部分二線城市，通常高效率的選址工作需要2-3個月時間，網上與網下手段相結合爲宜，商業地產中介的適當配合必不可少，不要拿出愚公移山的精神一個人“掃馬路”，只有運氣較好時或能在2-3周內短期內找到心儀的處所，更多時需要耐心，耐心，再耐心。但也要知道商機稍縱即逝，一旦好的選址浮出水面，學員便需要立刻進入充滿激情的狀態：簽約、付款、設計、裝修、註冊等一系列工作便接踵而至了——能夠賺錢的商業鋪位始終是城市裏、商圈裏的稀缺資源，“搶鋪”二字道出了其中真諦。選址時不宜被業主或房產中介等利益涉及人所“綁架”，要假設他們充滿煽動性的每一句話都是提前設計好的話術，要按照既定的步驟、工具和方法，靜下心來高效率操作，不能輕易省略某些重要環節，不能一時爲眼前某個“利好”所興奮不已。

　　選址之前應對自身定位規劃、籌資總量、個人需求和商業模式等做些周詳的分析，在此基礎上選址纔會有的放矢。要知道，一家100平米的小體量咖啡店，與200平米的咖啡館，與數百平米的大中型綜合咖啡館西餐廳，選址思路完全不同，使用的模型與方法毫不相干。這就是爲什麼同樣一處選址，如果是小店入駐則死路一條，而漫咖啡之流則如魚得水，風生水起。——大連十五庫碼頭、北京工體的漫咖啡，便是明證!

　　咖啡館選址的工具、步驟、模型和方法並無固定標準，大體是從定位分析起步，到商圈分析，再到競爭對手分析、競爭態勢分析、口岸分析，最後到達店鋪狀況分析，包括我們鉑瀾在內各家也在不斷完善優化自家的選址手冊。此外，鉑瀾咖啡學院自己的實踐與大量從旁觀察都證明，如果咖啡館創業者不迴避咖啡館的本質屬性——餐飲業，能夠認真學習餐飲業態的通用選址手冊，再結合一些對於咖啡館的理解，選址起來成功率就非常之高。