在學校附近開咖啡廳：苦尋經營亮點

“我是學校KAB創業俱樂部部長，有一羣志同道合的朋友，開咖啡廳這件事情就是說幹就幹了起來。”黑龍江農墾職業學院唐鵬翔畢業前在學校附近開了一家咖啡廳，當同學還在找工作的時候，他已經當起了老闆。

能夠走上創業道路，唐鵬翔表示，學校開設的KAB創業課程給了自己很大的幫助，“除了課堂上的教學和實踐，指導老師給我提供了諮詢意見，咖啡廳還被納入學校的創業教育課程，獲得了學校創意園區100平方米店面的底價租賃合同”。

唐鵬翔告訴記者，他發現學校附近咖啡廳不多，加之他對咖啡文化很感興趣，隨即和一個學長合作，在學校周邊做了調研。經過與學長的反覆商量，唐鵬翔最終決定採取加盟連鎖的方式開一家咖啡店。他選擇了一家在東北地區小有名氣的飲品連鎖品牌。“加盟費花了1萬元，我們得到了設備和技術支持。”唐鵬翔介紹，“選擇這家連鎖，主要是因爲對方的加盟費比較便宜，而且有很大的協商空間，很適合起步期的創業者。”

隨後，唐鵬翔成功說服了一家創業公司，獲得近3萬元的風險投資，加上自己2萬元的積蓄和父母的支持，他開始了店面裝修。

儘管是加盟店，唐鵬翔還是堅持“有一點自己的風格”。通過協商，唐鵬翔的咖啡店並沒有複製加盟商的統一風格，而是聘請設計師另行設計。他坦言：“我也不是很懂，但據說能營造出一種田園的溫馨感覺。設計費並不便宜，初期投入的60%～70%的資金都花在了裝修上。”一邊施工，一邊超支，他不得不節省開支，甚至壓縮了購置設備的資金。

最終，總投入近10萬元的咖啡廳開業了。

咖啡廳只僱用了一名正式員工，還僱用幾名大學生做兼職，唐鵬翔和學長合夥經營，兩人沒有明確的分工，遇到問題一起討論。“如果實在拿不定主意，就各自找熟悉這類問題的朋友諮詢，然後嘗試他們的方法。有時候，我們還得去向講創業課程的老師求助，因爲他認識的人更多。”唐鵬翔笑着說。

從裝修開始，第一次創業唐鵬翔就遇到不少困難。先是因爲缺乏有效的溝通，原材料遲遲未送到，導致工期延誤;然後是不瞭解程序，準備不足，費盡周折才辦好營業執照。“還好，這些步驟最後都順利完成了。”唐鵬翔感嘆，開業後面臨的困難更多。

在唐鵬翔的設想中，咖啡廳要根據顧客的需求細分市場，他把顧客分爲學生、教工家屬、教工，還設置了低中高三檔飲品，並且劃分了大堂包廂等座位。“像小瀋陽說的，現在的學生都‘不差錢’，他們願意花錢嘗新鮮。”再加上顧客對口味要求的差別很大，這些措施都沒有達到預想中針對性營銷的效果。

咖啡廳的日客流量不穩定，使得收益也沒有達到唐鵬翔的預期。由於不瞭解咖啡，經常導致投入與回報不對等，一次因聽信商家推薦高價買入的咖啡豆，沒有受到顧客的歡迎。“因爲客源不穩定，我們給員工排班也是很頭疼的事情，經常出現高峯期忙不過來，人手充足時又生意清淡的情況。”

咖啡廳沒有做宣傳，“我們利用客戶的口口相傳，兼職的同學也給我們做宣傳。”爲了吸引顧客，唐鵬翔也想了一些方法，比如在店內擺放有小巧的磨咖啡機，供顧客DIY咖啡，“遺憾的是，感興趣的人並不算多”，倒是桌遊等娛樂活動場地的提供，每月吸引了穩定的客流。

唐鵬翔坦言，咖啡廳目前的經營沒有亮點，“咖啡文化和茶文化一樣博大精深，我也是在邊幹邊學，努力尋求自己的經營理念”。


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