精品咖啡技術 怎樣才能打出好的奶泡？

　　想打出好的奶泡，首先應該先要搞清楚，奶泡是如何形成的?

　　很多時候，我們會發現，一杯卡布端上來後，表面的奶泡就一個個的破掉，最後變成半杯咖啡了。 這個就是因爲，牛奶的乳脂肪含量較低，或者不穩定。

　　那市場上的牛奶種類繁多，挑得人眼花繚亂，到底什麼樣的牛奶適合打奶泡做咖啡呢?

　　一般我們採用的是全脂牛奶(乳脂肪含量爲3.5%--4%)，這個區間的乳脂肪含量也比較穩定。奶泡就是牛奶中的乳脂肪包裹中空氣產生的小氣泡，因此，乳脂肪的穩定和多寡，會影響到奶泡的質量和持久度。