咖啡館經營 開咖啡館全攻略

　　要開家咖啡館，不知是該獨立開還是要加盟連鎖，是開家純咖啡館，還是兼營其他…這是你創業之初面臨的第一個選擇。如果不考慮啓動資金，從所獲得的毛利率方面看，個性店與加盟連鎖店的利潤是差不多的，因爲雖然單價高低不同，但是若同時考慮加盟費、商圈租金，人工費用，投資成本等其他費用，獲利率相差不多。如果啓動資金不高，不能加盟連鎖一家知名的品牌，則要考慮自主創業了。 下面，分別幾種類型的咖啡館經營特點和適合人羣。

　　個性店特色：

　　經營面積：50-100平方米左右

　　僱傭員工：2-3人

　　店內裝潢：強調個性風格

　　店內氣氛：適合看書、約會、聊天、沉思尋靜、放鬆等

　　咖啡調製方法：較專業，重視文化品位，有虹吸式、意大利式、濾泡式等;

　　適合人羣： 一般來說，個性店適合慢調子，有獨特個性，注重設計品位的人來經營，他們喜愛咖啡，懂得咖啡文化，文化水平較高，面對的顧客羣也是講究品位的人，此類店的經營者與客人關係最親近，比較像朋友，咖啡單品售價較高，提供的服務應較完善。

　　複合式店的特色：

　　經營面積：100-150平方米

　　僱傭員工：4-5人

　　複合形態： 1、圖書、茶藝搭配咖啡;2、以餐點爲主、咖啡飲料爲輔;3、網絡咖啡，以聯機上網爲主，咖啡不過是提供的飲料;4、服飾、精品店兼營咖啡

　　適合人羣：複合式店適合有某種特殊才藝或有特殊組合背景的人，咖啡只是店內產品之一，並不是營業的全部，經營者也許對餐飲有研究，也許對花藝有興趣，主要收入不是來自咖啡，而是興趣營業項目，客源開拓不易，但卻很忠實，很穩定。

　　加盟連鎖店的特色:

　　加盟連鎖店讓創業變得比較容易，對投資者的經營管理素質要求不高，但投資額相對較高，需付出大筆資金，同時個人自主性較低，加盟連鎖店的好處是有強有力的品牌背景，能帶來部分客源，有模式化的裝修、產品、管理、服務人員做支持，不需要加盟者在前期操心。這種形態的咖啡館，經營者與顧客之間的距離最遠。