精品咖啡學 Cappuccino拉花的訣竅

　　我在Cappuccino拉花上得到啓發，是在偶然的機會下發生的，(美味的咖啡研究會)會長宋本先生，告訴我在南京出臺的一家意大利式咖啡館(DolceVita)的Cappuccino拉花厲害的%人，還帶我一起去看，果真端上來的Cappuccino拉花，完全吸引了我的目光，因爲，就沒有見過這麼漂亮的拉花。 自從我對Cappuccino拉花的認識，就此開始了序幕，除了苦練，還是苦練，雖然我也曾經參加過當場示範解說的研討會，然而，光聽講師的說明，還是無法抓得到訣竅，Espresso機在開店的前1個月就已經買入，從此我就開始了每天的練習，到了開店時，總算是可以做出人臉，兔子這樣的拉花來了。

　　然後，與其他人 的拉花相比，還是相去甚遠。 說也奇怪，某一天，我就突然找到訣竅了，白色的牛奶付出表面後，要如何維持住這樣的狀態，牛奶形成的圖型，何以有特大，又是特小，要怎麼做，才能讓它變大，或讓他變小呢，我就這樣不停的思考，這些問題，甚至像傻子一般的做同樣的動作，然而，就在這樣的情況下，逐漸就能夠掌控，可依然圖形變大或變小，也能過感覺到牛奶付出表面形成圖形的方式，另外我也終於瞭解到，蒸汽奶泡的裝不若不夠完美，根本就無法做出漂亮的拉花。