臺灣“咖啡王子”長沙秀“拉花”

　　來自臺灣的咖啡大師、被稱爲“咖啡王子”的林東源，日前爲長沙咖啡發燒友們表演了精彩的“咖啡拉花”秀。一杯常見的卡布奇諾或拿鐵咖啡，被他拉出了愛心、葉子、蝴蝶等花樣各異的圖案，讓人稱奇。

　　咖啡拉花是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出的變化。“看似簡單的拉花，其實是個很專業的技術活兒，一般分爲"雕花"和"畫花"兩種形式。”多次獲得臺灣咖啡大師比賽冠軍的林東源介紹，他自創的咖啡拉花，已有40多種不同的圖案。除了市面上較普遍的葉子和心形圖案外，蝴蝶、天鵝、海螺、水母等都成爲他的拉花素材。

　　不同於一般常見的先將奶泡倒入咖啡後，再用輔助器材在奶泡上畫出圖案的拉花做法，林東源更喜歡一邊倒入奶泡，一邊用左手精準地控制咖啡杯，右手晃動奶泡，這樣完成圖案的難度更高。林東源表示，要完成一杯好的花式咖啡，必須理性地分析咖啡與牛奶的比例，仔細地觀察不同比例所呈現出的效果和口感。