經營咖啡館最重要的是找到樂趣

　　讀一些日本咖啡師、歐美咖啡師寫的書籍、文章，往往撲面而來一股強烈氣息：作者對咖啡事業的執着，對經營咖啡店的熱愛。而國內咖啡讀物精品匱乏，貨架上咖啡圖書玲琅滿目，但東拼西湊的“編著”氾濫，原創的“專著”太少，因此能夠感覺到那種美妙氣息者少之又少。

　　其實，經營一家咖啡館正如體驗人生，最重要的便是找到其中的樂趣。甜蜜固然是樂事，短暫的苦楚也是幸福。這個世界壓力太大，水泥的森林，磅礴的物慾，叢林的生存，性別的歧視，深邃的職場，血腥的政治，有的人選擇逃避，有的人選擇忍受，開家咖啡店是極少數人的“不走尋常路”。作爲一種嶄新的生活方式，它註定只屬於少數人，開店者靠自己的努力辛勞來創造充滿未知性的未來，靠自己的氣質愛好來孕育某個人際圈子，靠自己的智慧個性來裝點這個城市，一切都在偶然與必然間歡快遊走……

　　截止2010年3月，我們鉑瀾咖啡學院培訓過的各類學員在全國各地創辦(也有部分學員只是店長而非老闆，也沒誰給我們評獎，姑且這麼論吧)的咖啡館、酒吧、茶館、西餐廳等已逾百家，《China Daily》的記者問我們，哪些人經營的咖啡館最好?他們有何共性?這個問題很難回答，但做得最好那些咖啡店，往往都是經營者尋到了經營的樂趣，並且享受其間。反之則爲物所累，甚至食不甘味、夜不能寐，縱使賺錢了，又能如何?

　　今晚在準備“與思科一起午餐”的各項出品細節，呵呵。