薩爾瓦多巨石莊園黑蜜處理咖啡豆半磅下需要多少錢？薩爾瓦多巨石莊園咖啡豆用什麼處理法？

 

薩爾瓦多擁有約兩萬民小農，佔全世界咖啡市場僅有0.9％，咖啡也只佔全國出口的5.1％，但麻雀雖小，精品咖啡的系統卻是非常完整的，像是國家咖啡局與實驗室的建立，以及COE競賽的投入，爲薩國的精品咖啡市場帶來刺激與品質的提升。巨石莊園（Finca Pena Redonda）位於東北方的Alotepec-Metapan山脈裙帶範圍，海拔1400-1500公尺的斜坡上，屬於Chalatenango管轄的小城市La Palma。

 

在這8公頃農場中間有一塊巨石長達180公尺，又因爲當地土質偏硬，所以命名爲巨石。莊園主Carlos Mauricio Lemus Landaverde在農場主要栽種帕卡瑪拉與帕卡斯以及少量的波旁，他的咖啡可是COE競賽的常客。早年薩國因內戰也導致許多當地居民被迫離開家園，這或許也是La Palma能保留原始狀態的可能性.Carlos從採收季開始就都是以精緻的手工完成，莊園同時處理有日曬，水洗，蜜處理。莊園曾經拿下四次COE的名次，其中兩次拿下前十名，當然勤奮與嚴謹的工作不在話下，才能生產出如此優質的好咖啡。

口感描述：酸甜多汁的櫻桃風味，蜂蜜，核桃，漿果味，還有榛果與黑糖的尾韻。

薩爾瓦多巨石莊園咖啡豆用不同的處理法：蜜處理，黑蜜處理、水洗、半水洗、日曬法等處理的帕卡馬拉咖啡豆。據說，日曬處理法也是近年來才重新在薩爾瓦多被使用起來，高質量的日曬豆也並不多。

特殊日曬處理法處理的豆子：咖啡果實緩慢曬乾20~23天，直到生豆含水率降到18%，再裝袋入庫繼續放幹使含水率降到12%，不同於常見日曬處理法的特點，這種方法處理的豆子可以在擁有極高的甜度的同時，還能保證較高的乾淨度，也因此而倍受歡迎。