咖啡處理法
水洗咖啡和半水洗法咖啡有什麼區別？咖啡水洗法和半水洗法
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咖啡果實採摘下來後，並不會馬上變成我們看到的咖啡豆，需要經 過一定的處理，處理方法有三種：日曬法、水洗法和半水洗法。
我們今天來聊聊水洗和半水洗法。
由於日曬法的缺點，18世紀中期，荷蘭人發明水洗法處理，得到了廣泛的青睞。與日曬法最大的不同就是，它是利用發酵去除外皮。
水洗法處理過程
如同日曬法第一個步驟一樣，先去除劣質豆。然後用pulping machine（果肉刨除機）將咖啡果實的果皮果肉打掉。
扔進水槽裏發酵16-36小時，發酵菌把果膠溶解掉。
爲了去除發黴的咖啡豆，這時會再清洗一遍咖啡豆。
用機器將咖啡果實烘乾，讓水分含量降到10%——14%。最後利用脫殼機去除包裹在咖啡豆上的銀皮等即可完成啦。
缺點：浪費水，且過程更繁瑣，成本高。
優點：它經過層層篩選與清洗，品相與口味會更加乾淨而均一。也由於一開始就去除掉了果肉，所以就不必像日曬法一樣擔心發黴的問題。
水洗豆因爲在發酵池裏發酵出酸性物質，所以咖啡豆通常帶有明亮乾淨的酸性。
由於水洗法需要的水量過多，因此半水洗法就橫空出世了。它是日曬法和水洗法的混合型，也是二者的折中性。
處理過程
首先它和上面兩個處理法一樣，先去除劣質豆。
然後將咖啡果實倒入pulping machine（果肉刨除機），去除果皮和果肉。
爲了減少水的消耗，半水洗法是利用demucilager（果膠刮除機）來去除果膠。
最後把咖啡果實烘乾或者拿到戶外暴曬。
將咖啡果實含水量降到10%——14%，然後利用脫殼機去除黏在咖啡豆上的銀皮等，即完成！
缺點
過程還是很多很繁瑣。
優點
擁有了水洗法的乾淨，也不需要耗費大量的水。
風味
半水洗法影響質量的變量最少，咖啡酸味比水洗豆低一些，比日曬酸味高一些；甜味比蜜處理低一些，但乾淨度卻比蜜處理好一點，風味介於蜜處理與水洗之間。
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