粉紅波旁的基本知識風味特徵 粉波旁與波旁咖啡有什麼關係

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　　粉紅波旁是由紅波旁與黃波旁配種而成，要維持這樣漂亮的粉紅色是不容易的，因爲這樣的配種複雜度與變異度都非常的高，產量相對也就少。

　　這回莊園來自海拔高度1800米的哥倫比亞San Luis，莊園主Omar Arango以不同區塊的微型氣候做爲種植的區分，種植多種不同且複雜度高的品種，嘗試更多的可能

　　風味上面呈現了偏向水果和焦糖方面的感覺，說明其焦糖化有很好地進行，並且有較強的餘韻，整體烘焙程度落在比較好的位置；但是在烘焙度選擇上面，如果喜歡具有前段風味的朋友，是可以考慮採用相同的方式烘焙，然後選擇稍早一些出豆，這樣雖然餘韻會稍顯弱，但是也會得到一些前段的風味，如花香；這方面是個選擇問題。如果考慮淺一點點的烘焙程度，那麼在烘焙的初期則需要稍微大一點點的活力，以保證早出豆時也有足夠的膨脹率。

　　整體而言，該豆子有很好的酸甜感，搭配好觸感讓人有果汁感覺，而甜度也有蔗糖和焦糖，屬於偏豐富的甜表現；整體均衡度較好。

　　波旁咖啡粉波旁

　　粉波旁，顧名思義它的咖啡櫻桃成熟後是浪漫的粉紅色。屬於十分稀有的新品種，它是由紅波旁和黃波旁雜交培育而成的。之所以說粉波旁是稀有品種，主要是想要保持這份漂亮的粉紅色是很難很難的，有時會收穫一些橙色的波旁，那是因爲咖啡果實的顏色最終是由花粉粒裏面的隱性基因所決定。在我們選定的要進行雜交的花粉粒中，既有傾向黃波旁的黃色基因也有傾向紅波旁的紅色基因，而這些都屬於隱性基因，非常容易相互干擾。

　　目前可以在哥倫比亞和危地馬拉看到粉紅波旁的身影，以這批粉波旁咖啡爲例，大約1800顆咖啡樹，一產季下來每棵樹大概產出1.8kg鮮果，經過去果皮肉處理，得到0.36kg左右的咖啡豆。在一個正常的產季裏，這批咖啡的產量只有不到650kg。

　　粉紅波旁口感特性：甜橙、甘蔗甜、愉悅果汁感，小番茄