咖啡新聞
咖啡+果茶不需要你再二選一 創新飲品會成爲下一個新潮流嗎？
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01奈雪推出三款大咖飲料
很多同學可能已經注意到了，奈雪的菜單欄裏新增了一塊大咖系列飲品，包含了3款新品，分別是大咖檸檬、大咖鴛鴦、大咖橙子。
年前我們的老師也特意去了奈雪的店鋪探店，專門爲了奈雪新品去排隊買了最新的飲品品嚐，其中就詳細介紹了大咖檸檬的口感。
用黃檸檬泡咖啡是大咖檸檬的一大特色，老師在試喝的時候也強調過，這款飲料前段和中段味道清香，不苦澀，非常符合大衆口味，沒有傳統的檸檬茶和咖啡那種濃烈苦澀，奈雪的茶的這款入口十分驚喜。
後段有咖啡和檸檬的味道，因爲用的是酸度足夠的冷鏈檸檬汁和越泡越好喝的黃檸檬搭配，檸檬茶香+咖啡濃香的結合，是大部分人都能接受的味道，酸酸甜甜，還能解渴提神。
大咖鴛鴦也不是傳統鴛鴦奶茶，外觀上就有十分漂亮的分層，而大咖橙子也是用了原材料比較容易購買的新鮮橙子搭配茉莉毛尖茶和阿拉比卡咖啡。，突破傳統茶飲認知，開啓橙子新喝法，不過個人覺得口感較之其他兩款而言比較一般。
02展會上也看到的水果茶+咖啡的趨勢
跟奈雪的趨勢類似的，我們看到了一個比較少見但是有比較獨特，難以忽略的咖啡粉。而展會區分的板塊裏其中就有十分醒目的咖啡&茶。
說它獨特，是因爲品牌展位都很自然地將咖啡粉和奶茶，維繫着放在一起，有的還有咖啡糖漿。奈雪的茶也在朝着咖啡與茶的方向邁進，或許這是今年的茶飲趨勢？
03爲什麼咖啡佔領了茶飲界一席之地？
咖啡作爲當今世界大大無酒精飲料，在世界範圍內有着龐大的受衆，雖然中國是以茶葉爲主，但經過星巴克20多年來的市場薰陶，越來越多人喜歡上喝咖啡。
在2018年，多個行業的比賽中，我們都能看到選手把咖啡跟水果進行組合搭配，也取得不錯的效果，這種茶+水果，咖啡+茶，水果+咖啡的搭配，口味獨特，視覺新穎。
很多廠家也推出了咖啡相關的原料，比如檸檬咖啡，椰香咖啡。加上現在像奈雪的茶，coco奶茶這些頭部品牌的大力宣傳推動。
Coco在門店裝飾和標識上，也都普遍加入了咖啡的元素，據不完全統計，如今主打奶茶+咖啡的coco店鋪就已經突破500家，還有不少門店已經上線了早餐咖啡。
由此可見，在茶+水果和咖啡+水果中玩出新意走成趨勢，也是意料之中的事情。
04並不是所有門店都適合咖啡
雖然喝咖啡的人多，但在中國，咖啡仍舊是一個小衆的東西，頭部品牌可能把咖啡的風吹起來，但是大部分小店，並不適合去增加咖啡的品類。
購買機器設備的成本不菲，店鋪的動線設計，很多店鋪其實沒有預留存放咖啡機的位置。
咖啡的受衆優閒，一二線城市可能會比較多人偏愛，在很多小城市很多人還是受不了咖啡的苦澀味，多數人只是嚐鮮，不能成爲長期消費羣體。
傳統奶茶，或者在奶茶上做一些小創新，在展現形式上進行打造。我們不斷博採衆長，但是也要結合自身條件，選擇適合自己的經營模式。
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