冰滴咖啡和冷萃的區別是什麼？

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• 　冰滴咖啡
  　　
  　　冰滴咖啡製作，關鍵在“冷”和“慢”位於器材頂端容器中的冰水，經閥門控制，一滴一滴地浸潤咖啡粉，咖啡液經過一次過濾，逐漸被收集在底部的壺中，整個萃取過程約需要半天時間。
  　　
  　　優點：冷水冰滴，滴漏前先用冷水把咖啡粉浸潤，萃取咖啡不酸澀、放置冰箱一～三天，稍微發酵的口感，讓咖啡更甘甜順口，有如威士忌般純厚。建議咖啡豆爲曼特寧及耶加雪啡。
  　　
  　　水速：調整滴濾速度，以2秒1滴慢速滴濾，滴漏之前，咖啡粉要完全浸溼，以避免產生通道現象，讓水滴無法均勻地通過所有咖啡粉。若水滴的流速過快會萃取不足，咖啡會很淡、沒有香氣。相反的，若是流速過慢，則會讓咖啡發酵，產生酸味或酒味。
  　　
  　　萃取祕訣
  　　
  　　水粉比：咖啡粉與冰的比例約爲1：6~8(１００公克咖啡粉萃取出６００～８００ＣＣ的冰滴咖啡)，隨個人喜好而定。
  　　
  　　研磨：建議將咖啡粉細研磨，增加咖啡粉與水的接觸面積。
  　　
  　　選豆：推薦口感均衡的深焙曼特寧、肯亞，或中淺焙具果香耶加雪啡和哥斯大黎加。
  　　
  　　中淺焙豆主要味道表現爲果酸的亮度與花草香氣，代表豆爲衣索比亞，花草香的豆子，冰滴後應立即享用，不宜等待發酵，因爲發酵後可能有酒香但已無花草類的清香氣。
  　　
  　　冷萃咖啡
  　　
  　　冷萃咖啡概念類似冷泡茶，是今年最熱門的飲料。直接將咖啡粉泡在冰水中，長時間浸泡咖啡粉萃取咖啡約需18小時，浸泡冷藏後過濾裝瓶，也稱冰釀咖啡。
  　　
  　　優點：冷泡法將咖啡風味、香氣放大、酸度降低，越冰越好喝。不經熱水沖泡，低溫冰水不會萃取咖啡豆雜質與苦澀，所以口感乾淨純粹，清新微甜滑順。
  　　
  　　缺點： 由於水和咖啡粉接觸的時間長，所以最強的咖啡因，很適合在最需要保持高度清醒的時刻喝。