夏威夷咖啡適合的烘焙度？夏威夷Makapueo貓頭鷹農場介紹

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• 　　夏威夷是一個風景美麗物產豐沃的海島種植許多的水果‧可可‧榛果與咖啡，以咖啡的價格最好農民收穫最多，夏威夷遠在18世紀就開始種植咖啡大部分種植在Kauai島與夏威夷大島上，因爲有非常理想的海島氣候與肥沃的火山灰土壤加上細心的處理過程極，使得Kona豆外觀每一顆都非常均勻完整少瑕疵與缺角豆，但是種植面積有限加上美國工資昂貴，這些因素都使得Kona豆價格居高不下非常昂貴，但完美乾淨充滿獨特熱帶水果香的夏威夷Kona豆是其他咖啡無法取代的。與牙買加藍山咖啡相比較兩種咖啡都有溫和適宜的酸度與細膩水果帶粉嫩的甜，但Kona豆嚴謹的品管控制與先進的低溫倉儲設備使得Kona豆沒有不好的評價出現品質一直爲維持在高水平，不像藍山咖啡偶有評價差的雜音出現。
   
  　　夏威夷屬於海島型氣候，這裏全年的氣溫變化不大，但日夜溫差大，而且有足夠的雲霧來遮擋太陽。雖然咖啡產區的平均海拔都不是很高，但由於夏威夷特殊的海島型氣候以及肥沃的火山土壤使得這裏出產的咖啡品質不低。
   
  　　優質的夏威夷Kona大都數來自小的咖啡農場，每年產量不過150袋（每袋100磅約45公斤），品種是特殊的傳統品種不能種植在低海拔山脈是高海拔的堅硬豆，農場大多數會經營咖啡店銷售自家生產的咖啡豆，吸引到夏威夷觀光的遊客慕明前往購買成爲另一種深度旅遊讓農場增加收入，當然惟有好的咖啡豆才能吸引遊客前往消費。
   
  　　Makapueo 農場在豆袋上有貓頭鷹的圖案所以也可稱爲貓頭鷹農場，Makapueo農場是位於大島西岸的咖啡農場，有典型夏威夷Kona的種植環境，早晨陽光明媚，下午多雲霧降雨，晚上涼爽微風輕柔溫和，咖啡都在富含礦物質的火山灰土壤上，是有利的咖啡生長環境。
   
  　　Makapueo 農場是Extra Fancy等級的Kona ，是特別精挑細選的，每一袋夏威夷Kona都有標註等級的豆標，以清楚告知消費者購買的Kona 是哪個農場等級爲何。
   
  　　KONA的咖啡豆多以豆子大小分級，可以分爲四級，分別爲最高級的Extra Fancy， Fancy，Prime及Gr. No.1等。同時也會分爲Type1和Type2。
   
  　　Type1屬於標準咖啡豆，包含尺寸最大的Kona Extra Fancy，之後則是依大到小的分級：Kona Fancy；Kona Select以及Kona Prime。
   
  　　Type2則是專屬小圓豆，包含兩種等級小圓豆Kona Number 1 Peaberry以及較小的Kona Peaberry Prime。
   
  　　淺烘焙一爆結束（City）：研磨後飄散出優雅清新的桂花與茶花香，衝煮後有茉莉花的花香，口感維持Kona乾淨清新質硬無雜質瑕疵的傳統，入口的青橘酸漂亮高亢但一陣子後就轉成芒果荔枝的甜味，咖啡稍冷整個乳香扒在口中一直在增強Kona的乳香味，餘韻香草甜飄散在口中與鼻腔中迴旋像蝴蝶在花欉飛舞讓人放下學習放鬆。
   
  　　中烘焙一爆結束60秒（Full City-）：咖啡磨開後就有香草與香瓜的香氣，衝煮後咖啡楓漿的甜讓人幸福，均衡溫潤優雅飽實不厚不雜的口感，陽光曬飽足的香橙酸甜亮亮的，餘韻一種柔滑的甜溜進喉頭吐氣後又湧在喉上一來一往讓甜始終留在。　  
   

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