藍山咖啡“過氣”了嗎？關於藍山咖啡“過時”話題是什麼？

　   就像應了那句話“風水輪流轉”，隨着近十年來席捲全球的精品咖啡浪潮，以巴拿馬瑰夏爲代表的新銳品種以其更有衝擊力的姿態讓藍山咖啡似乎也變成了昨日黃花。

 

　　如今，似乎藍山這個詞現在已經爛大街了，隨便在各個網購平臺搜索咖啡豆都能看到好多藍山。

 

　　然而，這裏面是有很大的貓膩的！
 

 

　　比如，你仔細看看這些咖啡的名字，基本都不會是單純的“藍山咖啡”，而是類似“藍山風味咖啡”、“藍山拼配”。至少正規的咖啡品牌都是這麼幹的，倒是有一些亂七八糟的咖啡品牌可能直接寫藍山。而這些大品牌大費周章用這樣的名字，是因爲這些咖啡其實都不是嚴格意義上的藍山咖啡。

 

　　也正是如此，以至於在很多咖啡師眼裏，談“藍山咖啡”常常是咖啡界“沒文化”“過時”的3個話題之一。(另外兩個分別是“貓屎咖啡”和“這咖啡怎麼是酸的”……)

 

　　凡是知道藍山咖啡的人都知道他是世界上最貴的咖啡，並不是每個人都知道這是爲什麼。如同勞斯萊斯汽車和斯特拉迪瓦里製造的小提琴一樣，當某種東西獲得“世界上最好”的聲望時，這一聲望往往使它形成了自己的特色，並變成一個永世流傳的神話。

        真正的藍山咖啡口感均衡、濃郁，不會有任何一種味道突出或欠缺的感覺，這也是其他任何咖啡豆都無法企及的。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）衝煮建議
 

日常衝煮濾杯選擇：V60濾杯、kalita扇形和KON0均可。

 

用KONO濾杯，參數：15g粉，水溫89度， 研磨4，水粉比接近1：15，總時間2：00左右。 

 

 

手法：25-30g水悶蒸，悶蒸時間爲30s，第一段注水到120g斷水；垂直水流，小水流慢繞圈；第二段注水到225g，水流和繞圈速度稍微快一些，減少粉粒堵塞濾杯，導致過度萃取。

 

 

味道非常乾淨，複雜，非常溫和，巧克力甜，非常強的醇度。口味濃郁香醇，咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味，尾段持久水果味。