拉花比較好的咖啡豆有哪些_拉花適合深烘的咖啡豆嗎_拉花咖啡價格

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• 用不同的拉花咖啡豆拉出來的拉花咖啡除了口感不同，還有其他差別嗎？
   
  不同的拉花咖啡豆，影響的是咖啡基底的風味，
   
  與拉花無關，
   
  您的問題應該是在於Creama濃厚比較好拉花吧！
   
  這跟萃取的因素較大，跟豆種的比例也無關。
   
  先把奶泡練好，咖啡的作法學好，
   
  無論哪一種混豆比例都可以拉出很美的花。
   
  加油～適合拉花的豆子到是頭一次聽到ㄝ 。所有烘焙好咖啡豆。透過義式咖啡機的粹取（有浮沫）。加上奶泡都可以拉出花來。
   
  拉花的基礎有二。
   
  1.先製作出1杯良好的咖啡。（包含了。咖啡粉粗細填。壓。水溫。壓力。粹取時間等）。
   
  2.柔滑細緻的奶泡。（包含了乳脂含量。牛奶溫度。蒸奶溫度。手勢技術。時間等）。
   
  所以問題應該是適合做一杯好的咖啡的豆子纔對。不同的豆子有不同的味道。拉不拉花皆然。同樣的生豆不同烘焙度。味道也不同。烘焙程度不同顏色也不同。
   
  至於適合拉花的豆子。既然要拉花代表你要做義式咖啡（或西雅圖式的義式咖啡）當然是要用義式烘焙度（較深烘焙）的綜合咖啡。但選擇上有進口的（意大利系列又有分。北義。南義。的豆子。）或國產的。跟你的預算有關。
   
  ■咖啡師Kim
   
  雖然精品咖啡店越開越多，但常聽說中國咖啡文化未成熟，那麼Kim最常遇到顧客要求怎樣的咖啡？答案亦反映到中國人飲咖啡偏好：一、唔好咁酸；二、想杯咖啡濃啲苦啲；三、要夠熱。
   
  中國人普遍不喜歡喝酸味重的咖啡，這可能受速溶咖啡的影響所致，精品咖啡味道偏向酸，但咖啡豆既爲果實，自有不同程度的果酸。
   
  想杯咖啡濃啲苦啲，說穿了不外乎想靠咖啡提神吧！咖啡含咖啡因當然具提神作用，但原來一杯優質咖啡所含的咖啡因比即溶或罐裝咖啡要低得多，這與咖啡選用的咖啡豆有關。
   
  至於咖啡的溫度，中國人習慣熱飲要夠熱，Kim解釋一杯牛奶咖啡理想溫度爲攝氏60至65度，呷入口不會有燙熱感覺，溫度太高會破壞牛奶中蛋白質的養份。而不同地區的溫度準則亦會有所不同，例如澳大利亞會較低，是攝氏55度，當然亦有客人偏好Extra Hot的飲法。
   
  最美的拉花
   
  咖啡除了味道，另一個亮點是拉花，拉花拉得賞心悅目，咖啡的觀賞指數自然提升。然而花拉得越複雜越好嗎？甚至最近流行立體拉花咖啡，用奶泡堆砌立體形狀，那種又好嗎？曾贏得多項拉花比賽冠軍的Kim，坦言拉花對咖啡味道沒有幫助，反之應該確保拉花不會破壞咖啡的味道，拉花何謂之靚？啡白兩色對比清晰，線條明確，對稱度高，有自然美感，圖案外要保留啡色咖啡圈，以確保喝每一口的咖啡味道都一樣，纔算是上乘的拉花。
   
  面對顧客千奇百趣的拉花要求，Kim說配合到會配合，但太過複雜的圖案就會推卻，作爲顧客也應尊重咖啡師的專業判斷，別硬要拉龍拉鳳。Kim即場示範葉形Rosetta圖案的拉花，他最喜歡這個圖案，亦認爲這個圖案足夠表現咖啡師的拉花技巧。
   
  ■葉形圖案拉花，有看到那個咖啡色的圈嗎？
   
  環境悠閒舒適的咖啡店當然令客人想慢慢嘆杯咖啡，但在咖啡師眼中，把咖啡攤長飲不是一件好事，問Kim一杯咖啡的賞味期限是多久？答案是立即，因爲咖啡沖泡好後就是最佳的品嚐時間，時間長會令牛奶咖啡中的牛奶和咖啡分層，失去最佳口感。
   
  咖啡學問還有很多，下次喝咖啡時，不妨與咖啡師聊聊天吧！
  
  

  拉花咖啡豆品牌推薦

   

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