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咖啡的衝煮方式有很多…
到底有多少種呢？……
我也數不清了…
反正…
每種出來的味道、特色都不同
不過…
不同的溫度粹取出不同的成份
應該是對咖啡風味最大的影響吧…
冰鎮咖啡 （ ice ） 或冰咖啡是指用熱水快速萃取，然後加冰塊或急速降溫後的冷飲咖啡。不過，沖泡熱咖啡需要用高於攝氏 80 度或 85 度以上的熱水，並經過快速萃取，因爲太慢會令咖啡萃取過度造成雜味；而造成雜味的主要物質是丹寧酸，丹寧酸容意在熱水中分解，令咖啡苦澀。
15克的咖啡豆…
刻度磨4.5…
準備燒開的熱水跟冰塊
將咖啡粉倒入玻璃壺內
將煮開的熱水倒入壺中約200cc
稍微搖晃玻璃壺讓咖啡粉均勻沾溼
將玻璃壺放入冰塊中冰鎮至0度……
將咖啡倒入濾器內過濾…
因長時間浸泡……風味變得更濃郁
過濾完之後的粉狀…
口感豐富乾淨……
有空可以來喝看看喔…
感謝閱讀
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2018-07-19 17:04:45 責任編輯：未知
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