咖啡館創業核心關鍵：不是砸錢就能開好咖啡館 開家咖啡店需要什

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　王詩鈺，咖啡創業整合經理人，咖啡齡將近20年，

   

  　　做過咖啡師、店長，待過國際連鎖店及獨立個性店，咖啡賽事評審，

   

  　　參與店家後場規劃訓練、創店規劃執行，活動策展……

   

  　　協助臺、日、中等地店家創建運營的“典章制度”，

   

  　　將咖啡與空間、老屋、設計、飲食、雜貨、青旅、市集、宗教，甚至是膠原蛋白“跨界合作”，

   

  　　聽過無數人的夢想、父母幫孩子的設想、上班與創業的to be or not to be、客人夥伴留不住的苦惱、店要收還是有救、要開第二家店嗎……

   

  　　你開店可能會遇到的問題，她碰過各形各色，且幫很多人解決，深知那些是“無解”。

   

   

  　　1、首先要問：

   

  　　>>獲利模式是什麼？

   

  　　開店的核心就是賺錢，絕對不是隻有實現夢想而已，而這個商品能不能產生獲利並且有個模式，是能不能永續經營的關鍵。

   

  　　>>有多少資金及資源？

   

  　　開店除了有夢想外，最重要的是要評估資金、資源、以及你的“能耐”，這關乎咖啡館的大小？能撐多久？這些在開店前先整合資金與手上握有的資源纔好做妥善地分配。

   

  　　>>想像中的咖啡館長怎樣？

   

  　　你想像中理想的咖啡館是什麼樣子？位在哪裏？目標客羣是誰？營業時間？畫面越具體，距離成功越接近。

   

  　　2、核心開店術：地→事→物→時→人法則

   

  　　協助起心動念時，釐清開店經營過程的每一步，內容包括完整的開店順序、並透過品牌定位、設計、行銷等等加以解說創立經營獨立風格咖啡館的訣竅。

   

  　　3、跨界整合力，讓咖啡館不只是咖啡館

   

  　　複合式或跨界經營，並非只是在原有品牌中開一家咖啡館，是要定義這爲一個全新品牌，需通盤完思考整屬於這家複合式咖啡館的經營定位，通常整合失敗的關鍵在於品牌與咖啡館的“高度不對等”。

   

  　　4、店開了，還有很長的路要走

   

  　　開咖啡館不只是完成夢想，更是自我認識的過程。思考近、中、遠程的調整與規劃，展店也要維持獨立個性，提供如何時時調整而能逆轉勝的經營思維。