咖啡館經營
咖啡火了，咖啡店卻要涼了 咖啡館如何經營
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5月8日，強勢佔據朋友圈和電梯廣告位的瑞幸咖啡（luckincoffee），舉行品牌發佈會宣佈開始正式營業。在這段長達4個月的試營業中，瑞幸咖啡的火爆自不必說。瑞幸方面公佈的數據顯示，其累計完成訂單約300萬單、銷售咖啡約500萬杯，服務用戶超130萬。
不獨瑞幸，咖啡與“創業”似乎帶有天然的關聯性，從創業咖啡到咖啡創業，一大批的創業者選擇了“咖啡”，咖啡創業正如火如荼地進行中。
2017年咖啡市場吸引了資本的大量關注，根據媒體報道統計，2017年咖啡行業發生了18起融資事件，融資額動輒億元。2018年，咖啡市場的資本熱度不減。
獵雲網梳理發現，如果按照融資信息披露來算，前四月，已有咖啡零點吧、小咖、星咖科技、Coffeenow、Coffee Box、友飲咖啡、GOGO動咖啡等7家咖啡創業企業獲得了融資。
從上表中可以看出，咖啡融資主要以咖啡自助設備爲主，同時也有外賣咖啡以及混合模式。
在資本的助力下，這些咖啡新生力量正在快速攫取市場，尤其是一腳踩在咖啡領域，一腳跨在無人零售陣地的咖啡機，更是在各地招兵買馬，攻城略地。是什麼在吸引這些咖啡新生力量義無反顧地進場？當前的市場真的能支撐起如此之多的項目嗎？它們又將如何突圍？
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