咖啡館經營
一杯咖啡的成本是多少？一杯咖啡的利潤是多少?
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一杯咖啡的成本其實是很低的，就是咖啡加點奶泡就行了，一杯標準的卡布奇諾 按250ml算，原料成本（咖啡豆和牛奶）在3.5元以內，其他的只能均攤到每個月。
咖啡定價不能只計算原料成本，經營成本也不可忽略。以我這個店爲例，原料成本30%，店內包括廚師一共有10個員工，員工工資也佔了30%，還有房租、裝修費、水電費、空調費、網絡費等，算下來實際利潤也就10%-20%。
你可以這樣算：每個月的營業額-原料成本=毛利潤淨利潤=毛利潤-房租-水電-人員工資-設備裝修均攤（比如你想要把設備和裝修費用分兩年均攤，這樣每個月就是一個固定的數字，算起來很方便）。
一杯咖啡利潤有多少成本3元左右！資金主要是房子是一大項！前期主要是裝修費用，按一平方300算，裝修大概20萬左右，桌椅板凳10萬左右，加上機器等等10萬左右！也就是除了房子房租外，需要投資40萬左右！
現在大多數咖啡館都做成了高端、小資、時尚、有情調的空間，前期投入的資金數額就不小，加上平時的經營成本，這些數目全都要攤到咖啡的價格上，相當於是給顧客提供了一晚上幽雅環境的成本，所以“18元無限續杯”的盈利空間其實並不大，要靠快餐、甜點等其他產品“找補”。“同理，二三十元一杯的星巴克咖啡其實也不算貴，除了原料成本和經營成本，他們還有廣告宣傳費的投入，靠品牌規模來取得利潤。”
咖啡價格 由其價值與市場決定“星巴克咖啡的定價是正常的，因爲它在中國與其他國家的產品市場定位不同。”玉林師範學院經濟學老師龐娟認爲，咖啡館屬於體驗式營銷，它給顧客銷售的不僅是咖啡產品本身，還包括咖啡環境的體驗，這種文化體驗的價值甚至超越了咖啡產品本身的價值。
“除了原料成本之外，還要考慮租金、人工等各項經營成本。”龐老師表示，很多品牌產品並不僅是依據產品價值來定價，而更多的是根據品牌的市場定位以及供求關係等因素綜合定價。而“18元無限續杯”在玉城較受消費者歡迎，也是由這些面向時尚年輕人的咖啡館的市場定位以及目前玉林的消費水平等很多因素共同決定的。
其實一杯咖啡利潤是很可觀的，但是還要負擔設備、人員工資、租金、應收稅、店面租金等一系列費用，其次還要看咖啡店面的定位，一杯咖啡利潤平攤到這麼多項裏面其實就沒剩多少了，咖啡店還事要做成複合式的比較好，每天咖啡就是這樣複式的咖啡店，不僅有高品質的咖啡，還有各種各樣的餐點和飲品，適合大衆消費。
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