咖啡果皮價格高於咖啡豆 成爲全球咖啡店新寵 連星巴克也不例外！

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• 咖啡皮的價格已高於咖啡豆本身，目前每磅高達7美元，反觀咖啡豆價格已跌至2年新低，目前每磅僅1.2美元。

   

  巴特爾（Aida Batlle）在薩爾瓦多聖安娜火山（Santa Ana Volcano）周圍山上的自家農場種咖啡，原本和祖先一樣幾乎沒有將咖啡豆皮加以利用，不是把皮當作便宜的肥料，就是（更常是）直接丟棄。

   

  直到有一天走過一些曝曬於大太陽底下的咖啡殼，她感到一陣香氣襲來，聞起來像木槿和其他花香，才驚覺這些長久以來被她視爲廢物的咖啡殼，可能有些價值。

   

  於是巴特爾用熱水浸泡外皮，嚐嚐看味道，她說：“當時我立刻叫顧客來試一試。”

   

  10多年後的今天，咖啡皮（coffee husk），或是它更爲人熟知的名稱“cascara”正在席捲全球。星巴克（STARBUCKS）不久前在美國和加拿大推出添加cascara糖漿的新飲品，並提供由咖啡皮製成的淋醬。競爭對手STUMPTOWN COFFEE ROASTERS和BLUE BOTTLE COFFEE也把這味納入菜單，用在茶飲或碳酸飲料之中。

   

  受惠於這些咖啡連鎖店的需求，現在咖啡皮的價格已高於咖啡豆本身。巴特爾表示，她每賣1磅cascara能拿到7美元（約40元人民幣）。相比之下，目前咖啡豆均價徘徊在1.2美元左右，約是2年新低，因阿拉比卡咖啡豆供給過剩。

   

  cascara咖啡因含量低，味道沒有咖啡強烈。根據巴特爾的說法，除了木槿之外，它還可能有木瓜或青蘋果的味道，取決於栽培方式和地點。（

   

  上圖爲星巴克近日在北美新推出的cascara拿鐵。