Latte Art咖啡拉花：Espresso與牛奶的完美邂逅 3D咖啡拉花教程

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• 杯口的拉花讓咖啡身價倍漲
   
  在歐洲“ Latte“是牛奶的意思，利用牛奶倒入咖啡後產生藝術般的圖案線條就是“ Latte Art“。由此延伸出更廣泛的意義 — 只要是在衝煮完的咖啡表面，製作藝術化的圖案線條，就算是“ Latte Art“，不一定侷限於拿鐵咖啡（Latte），只要是在咖啡表面形成藝術般圖案的咖啡飲品，都可以稱之爲“ Latte Art“。一杯沒有拉花的拿鐵咖啡，35元咖啡店就買得到；有著各種咖啡拉花變化的卡布奇諾，130元都非常值得！杯口的拉花不只讓咖啡身價倍漲，更直接展現了吧檯裏咖啡師的功力。
   
  “Latte Art咖啡拉花--- Espresso與牛奶的完美邂逅”收錄了本書作者---林東源，也是臺灣咖啡師大賽冠軍、自創出：蝴蝶、海螺、蘋果…等許多獨特拉花圖案，被譽爲臺灣創意咖啡及咖啡拉花達人，多年來關於咖啡及拉花所有的知識與經驗。分爲三個部分：
   
  ◎咖啡拉花的基本知識與技術：咖啡拉花的起源、分類及正確觀念/ 相關機器設備、器具與材料。
   
  ◎咖啡拉花的成功關鍵：義式濃縮咖啡Espresso的衝煮技術/ 製作綿密細緻的牛奶泡/ 咖啡與牛奶泡的完美融合。
   
  ◎所有咖啡拉花技術 基礎＆進階＆高難度：拉花？種 / 詳細配方及步驟圖解。
   
  ◎咖啡理想的具體實踐GaBee.。對於喜愛咖啡拉花的讀者，或是開業經營咖啡館的朋友，都可從本書中得到毫不藏私、最新，也最實用的咖啡拉花技巧。
   
  咖啡拉花已經被公認爲是一種藝術
   
  曾經與一位擁有多年經驗並開班授課咖啡高手聊天，才知道咖啡店那種最簡單的咖啡，在沒有拉花圖案卻看起來奶泡濃淡適宜，大概要練500次，也就是要做500杯，還是要在有高人指點的情況下，慢慢入門。
   
  如果大膽的猜測，一杯擁有平面簡單拉花的咖啡，大概來自做了近千杯的咖啡手，複雜圖案讓人驚豔一下的也許2000-4000杯，如果讓人眼前一亮的3D圖案，應該是有高手指點的做5000 – 10000杯……！！不知道，在咖啡手做了這麼多杯之後，是不是還想聽到“咖啡”兩個字。不過，令人敬佩的是，將拉花視爲一種藝術，在不停研究、努力不懈的精神下，把一種人們認爲很簡單的事情，以非常完美、令人憐惜的方式呈現出來。
   
  美麗的藝術，不是天上掉下來的！對於拉花的製作，咖啡上層的奶泡就起到成功與否、至關重要的一步，有著多一份則太厚，少一分則太薄的講究。說到底，拉花不只是種藝術，還是門手藝！
   
  這貓，樂歪了……還咖啡溫泉浴呢！
   
  一隻撈過界的貓，抓魚去了！！
   
  奶泡的形成來自牛奶中脂肪與空氣作用而得，所以使用全脂牛奶比較適合。首先，將牛奶倒入奶泡壺中，不要超過容量的一半。將牛奶加熱到60不到70度的溫度。複雜型的咖啡機都有快速加熱的加熱棒，一邊噴出熱蒸汽一邊加熱，將空氣打入牛奶中。打好之後，將表層粗大粒子的奶泡刮掉，留下綿密的奶泡。接下來，就是要熟練的技巧了。控制好奶壺的高低一邊倒一邊晃動，拉花形成就是依照手腕抖動的速度和幅度，讓奶泡在濃縮咖啡上形成不同的圖案。聽來容易，但是說實話，在抖動手腕倒下奶泡的時候，你實在不可能想像的出杯麪會出現什麼圖案……或許，沒有圖案……
   
  這隻長頸鹿的脖子，可以再長一點。
   
  怎麼可能捨得喝上一口……