冠軍達人的咖啡拉花技巧- 咖啡融合技巧視頻教程

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• 爲什麼說咖啡拉花融合很重要？好喝纔是硬道理！
• 拉花步驟
   
  1
   
  開啓磨豆機，將約18——22克的咖啡豆磨成粉。 手持衝煮把手，將咖啡粉填入衝煮把手中，並把多的咖啡粉撥到中間鋪平，以填壓器壓緊實。
   
  18——22g咖啡豆，可產出約30ml濃縮咖啡（Espresso）。
   
  2
   
  衝煮把手往上扣住咖啡機，必須扣緊再放上杯子，銜接咖啡機流下的咖啡。
   
  衝煮把手扣上咖啡機前，記得先開啓咖啡機內的熱水稍微沖掉上杯咖啡的殘留。
   
  3
   
  將牛奶倒入尖嘴鋼杯內，以打泡器打約20秒，使牛奶加熱即可，稍微晃一下使奶泡融合呈現亮面。
   
  使用打泡機前，必須先將機器內的蒸氣清除，避免水分流入牛奶中。 使用後也必須再開啓機器清除殘餘牛奶。
   
  4
   
  一手拿起步驟2制好的咖啡，一手拿起步驟3的奶泡，兩杯的杯緣必須靠近，咖啡杯需稍微往鋼杯方向傾斜。 把奶泡先倒入咖啡中間融合。
   
  咖啡與奶泡容易分層，動作必須快一點。
   
  5
   
  待咖啡表面已出現奶泡，持咖啡的手輕輕搖晃。
   
  6
   
  奶泡產生條紋後，最後再將奶泡往咖啡杯前方收尾勾勒即可成爲一個愛心。
   
  進階版拉花
   
  愛心拉花進階
   
  用上述步驟做好的愛心拉花，以尖的器具或咖啡溫度計，於愛心前端開始勾勒女生臉部線條，再沾取旁邊的咖啡畫出眉毛、眼睛即可。
   
  天鵝拉花
   
  較複雜的拉花困難度在於要在短時間內，透過尖嘴鋼杯、不使用額外的器具，邊搖動咖啡杯，邊製作出粗細不同的線條，使咖啡裏有奶泡，奶泡裏又有咖啡的線條，一層奶泡一層咖啡的堆棧較爲困難。

• 需要注意的是開始時高處低流速——直擊杯子中心——杯子半滿——下降奶缸——保持中心、中流速——搖出奶沫——堆起奶沫——慢慢推前、停頓——升高奶缸——降低流速——直切前方！

   

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