正推、反推與壓紋鬱金香拉花的手法區別 咖啡拉花鬱金香視頻全集

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• 咖啡拉花示範：鬱金香 鬱金香拉花怎麼推？鬱金香圖案分解
• 今天給大家帶來一個正推鬱金香，壓紋鬱金香，反推鬱金香的視頻講解，直奔主題：
   
  製作成分：
   
  Espresso：30ml
   
  milk：330ml左右
   
  拉花缸：
   
  圓嘴拉花缸
   
  相比較於尖嘴拉花缸而言，嘴型較寬、較淺，他的控流會更寬些，拉花搖晃操作會稍粗，所以如果去製作推心（鬱金香花型）、心形咖啡拉花相對來講會來的容易簡單。【咖啡器具】拉花缸的嘴部對拉花的影響，拉花缸品牌的選用
   
  起花點：
   
  拉花點：是指從液麪哪個點進行抖動拉花，起花點決定了圖案最終在杯中呈現的位置，做鬱金香型拉花的起花點一般會在液麪的正中心點與杯壁距離的中間
   
  正推鬱金香
   
  製作重點：
   
  主要練習如何 “推”
   
  拉花步驟：
   
  1、將牛奶奶泡打圈注入咖啡液中融合(3圈即可)；
   
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  2、找到杯子中間點，靠近杯子將流量加到最大，直至咖啡表面出現白球即可停止注入；
   
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  3、第二次注入點要靠後一些，注入時大流量注入，“推”出白球即可停止注入；
   
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  4、重複“推”出鬱金香的花瓣
   
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  5、最後一個球出現後馬上變小流量一條，直線收出去。
   
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  參考視頻：

   

   
  壓紋鬱金香
   
  製作重點：
   
  壓紋鬱金香注意好擺動的幅度，不用太快，也不用擔心壓紋太少，也可以只前推兩次，當熟練後可以適當的加一些壓紋，多前推幾次，可以使圖案更加好看。
   
  拉花步驟：
   
  1：融合至四分滿，三分之一位置選點注入，拉花缸貼住咖啡杯邊緣。
   
  2:慢速移動至中心位置，注意左右輕微擺動就行。
   
  3:當壓紋迴流時，減小流量，加快擺動，注意擺動的幅度。
   
  4:提高拉花缸，這個步驟和樹葉是差不多的。
   
  5:三分之一處位置再次注入，注意流量與拉花缸高度，然後前推，注意箭頭位置的圖案變化。
   
  6:推至圖案被包圍，提高拉花缸，細收，會出現一個小缺口。
   
  7：再次注入，把握好流量，拉花缸的嘴在咖啡液麪上，前推，注意上一個前推圖案的小缺口。
   
  8：當“花瓣”被前一個“花瓣”包圍，提高拉花缸細收，還是留一個小缺口。
   
  9：再次注入，輕微左右擺動，停留，形成一個小桃心，注意黑線位置的缺口變化。
   
  10：提高拉花缸，控制好流量收。
   
  11：可以清晰的看見“花瓣”是怎麼形成的，收的時候一定要注意好流量。
   

  參考視頻：

   

   
  反推鬱金香
   
  製作重點：
   
  練習搖擺圖案時的位置與幅度的大小控制；
   
  配合拉花時咖啡杯的轉動技巧；
   
  達到反推拉花效果的呈現；
   
  製作步驟：
   
  1、當奶泡與意式濃縮融合至五分滿時，將拉花缸靠近杯子中間處。
   
  2、將拉花缸從杯子中間往後搖晃出第一片葉子的圖案。
   
  3、葉子的水波紋線條形狀形成，要注意杯量控制在八分滿後，停止注入牛奶。
   
  4、將杯子旋轉180度後，將拉花缸放低在原線條圖案的後方開始注入奶泡。
   
  5、開始推出第一條圓形弧線，第二條，第三條…，注意控制流量的大小。
   
  6、收尾時要拉動所有的線條，提高拉花缸，完成反推（葉子、鬱金香）的圖案，注意牛奶量的控制。
   

  【參考視頻】：

   

   

   
  視頻來源：劉強
   
  最後就是
   
  練習、練習、練習啦！！。