蒸氣意式咖啡機使用心得與改機 如何使用意式咖啡機制作蒸汽牛奶

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• 咖啡知識--如何用機器蒸汽管打奶泡
• 會購入這臺蒸氣咖啡機，主要是看上它可以用來打奶泡、玩拉花，最重要的是，很便宜!在黃色小屋不到1千就買的到，當入門機不錯，如果想再升級咖啡機，這臺可當專職奶泡機，不想再玩了也不會花太多錢，就算以後只把它的蒸氣棒拿來加熱牛奶或飲料也很方便，不用隔水加熱。
   
  在網絡上做了功課，知道這臺當奶泡機很稱職，咖啡機的部分就不怎麼樣了。但是在還沒升級咖啡機之前還是要物盡其用，所以我還是有正常使用他的咖啡機功能，在這裏分享一些使用心得給大家作爲選購參考。
   
  剛開始使用咖啡機功能時，會有一些塑膠味，這是正常的，說明書也有提到‘第一次使用會有輕微的味道’，原廠建議先煮過2壺水再開始煮咖啡，應該是要煮完2壺滿水槽的水吧，最好照做別偷懶，因爲我沒照做，煮了幾十杯以後纔沒塑膠味。有部分的味道來自蓋子，可以拆開用熱水清洗一下。
   
  ▼濾杯尺寸，大約是50mm或51mm
   
  由於專用填壓器貴森森的，高級一點的填壓器可能比這臺還貴了，就在市面找尋替代用品，DIY一下省點錢。
   
  我只找到純萃喝系列的飲料瓶尺寸比較接近一點，但是要做點處理才能使用。
   
  ▼填壓器代用品，還挺好用的(笑)
   
  ▼蓋子的部分要把條紋磨平才放的進去，瓶身也要磨到一部份
   
  ▼功能旋鈕，下面是煮咖啡，上面是蒸氣功能，蒸氣出量可以選小跟大二段
   
  ▼將咖啡機的上蓋旋開，裏頭可以看到墊圈和泄壓閥
   
  這個安全蓋有設計一個泄壓閥在裏頭，當咖啡粉磨得太細堵住衝煮把手，或是蒸氣管堵住時蒸氣出不來，使用者又沒關掉開關的話，鍋爐持續加熱把水變成水蒸氣，裏面的壓力就會一直升高，到達一定壓力後泄壓閥就會開始泄壓，把水蒸氣泄出，纔不會爆開來。安全蓋裏有個墊圈確保與機身密合，要把墊圈拿下來的話，有個簡單的方法，就是用過蒸氣功能後，等裏面冷卻，再打開蓋子，墊圈就會分離了。因爲水冷卻以後體積縮小，裏面有一部份變成真空狀態，會把墊圈吸住，所以打開蓋子墊圈會分離，當然如果沒有要拔墊圈的話，開蓋之前先切到蒸氣功能把空氣吸進去平衡壓力就好了。
   
  ▼使用完蒸氣功能，下次開蓋加水的時候要先讓空氣進去，不然開蓋之後要自己把墊圈塞回蓋子裏。
   
  ▼附贈的玻璃杯
   
  附贈的玻璃杯上有杯數指示線，打奶泡我通常會用掉1杯以下的水量，所以衝煮1杯咖啡加上打奶泡，就加入2杯的水量即可。
   
  由於這臺蒸氣咖啡機加熱的瓦數是固定的，所以加入的水量有很大的影響，加入的水越少，加熱就越快；有人說這臺蒸氣量會時大時小，應該是水加太多了，導致機子來不及加熱蒸氣就噴完了。如果每次煮完都有剩下水在裏面，那即使都只加定量的水，裏面積的水量也會越來越多，出力也會越來越弱。最好是使用之前把剩餘的水倒掉，這樣比較好控制加入的水量。雖然加入的水越少蒸氣會越強，我還是習慣使用1杯量的水來打奶泡，打完會剩一點點水，因爲有一次只加剛好的量，還沒打完奶泡，水就沒了，很囧。
   
  而衝煮完咖啡粉會成泥狀無法形成咖啡餅原因，是粉太細了塞住濾杯，磨豆時調粗一格就不會了。
   
  還有一點，剛開啓蒸氣時，噴出來的不只是蒸氣，還會帶點水? 這是因爲蒸氣鋼管還不夠熱，所以蒸氣遇冷凝成水，先開一陣子等管子熱了蒸氣就會比較幹了。
   
  ▼原本想拍蒸氣，太透明瞭對不到焦，蒸氣管上有附一個輔助發泡的軟膠套，建議拆掉，那個只能打粗奶泡。
   
  關於如何拉花我就沒辦法教了，我只是爲了好玩才學的，這個請上網多看看，youtube上有人示範過用這臺打奶泡及拉花，搜尋一下"小子拉花"應該找的到，他有示範非常多拉花技法，很厲害! 拉花杯的話，一開始我是用600cc的杯子，但是牛奶只打一杯的量常常會構不到液麪，蒸氣管沒那麼長!因此後來改用300cc的拉花杯。
   
  ▼還在練習中，很少成功
   
  如果你想知道這臺做的咖啡到底如何，我的感想是不做成拿鐵我喝不下去。
   
  改機方法
   
  改機會喪失保固，請考慮清楚才改。我是參考"ㄚ黃的咖啡雜記"blog的方法改的，作者有貼到PTT的咖啡版，大家可以參考一下，在此感謝他提供資訊。
   
  這裏的改機是改電源線，使開關關閉時也持續加熱蓄壓，等壓力到了我們再去使用蒸氣功能。改機只針對蒸氣出力作加強，煮咖啡的部分不需用到，因爲衝煮咖啡溫度太高會焦苦，所以沒作用。水加太少時，溫度上升太快，咖啡容易有焦味，水加的多蒸氣又變弱，那2個都要顧及的話，就靠改機了。
   
  ▼將底部5個螺絲拆開
   
  ▼螺絲規格爲T-10H星狀螺絲(中間有突起)，所以你的起子頭中間要有個洞
   
  ▼內部構造，把2條通往近接開關旋鈕的紅色電源線改接在一起即可。
   
  ▼切斷後接在一起就改好了
   
  ▼2016.01.25 新增一張特寫，我是切掉開關上這2條紅線接成短路(後來改接到下面那個藍色開關上)，我切斷的位置很接近開關，這樣比較好接線作業，像我後來把紅線改接到開關上可以移動的位置也比較自由。
   
  ▼改完後，功能旋鈕轉到關閉的位置也會加熱
   
  由於內部空間很大，要另外裝個開關上去也行，這樣比較好控制，我是用有附開關的電源延長線來控制電源，所以沒有另外接開關。
   
  改好以後，功能旋鈕調到關的位置等待蓄壓完成，切到蒸氣功能就有加強的蒸氣可用了。如果你加的水少的話，一看到泄壓閥開始泄壓或還沒泄壓就可以開始使用蒸氣了，不然蒸氣太強還沒打好奶泡就超過60度了，可以適時切斷電源來調整加熱速度，改機以後蒸氣旋鈕的大和小是有差別的，改機之前感覺不出來。
   
  ▼泄壓閥開始泄壓時蒸氣會從蓋子和機身的間隙泄掉，鎖太緊會無法泄壓。一開始可以不要旋緊，等壓力到了要拉花時再旋緊蓋子蒸汽就不會從蓋子泄壓了；記得要用溼抹布啊，蓋子很燙的。
   
  那要拉花到底需不需要改機?
   
  不需要。我還沒改機就可以用來拉花了，控制水箱水量即可。拉花的示範照也是未改機前的。
   
  補充：
   
  用了一段時間後，是否有遇到噴嘴阻塞的情形?
   
  打完奶泡如果忘記再噴一下蒸汽去清潔噴嘴，牛奶在裏面幹掉後，蒸汽就會要噴不噴的力道減弱很多，有些人會隨手拿最容易取得的--牙籤去戳噴嘴孔，別亂戳啊，要是斷在裏頭就好笑了....
   
  應該拿針去清，針尾要大頭的纔不會不小心捅太深卡在裏面。
   
  ▼只要夠細就可以了，我選比較長的來用
   
  ▼捅進去剛剛好，也不會掉在裏面
   
  之前電源開關是依靠有開關的電源延長線，蒸氣太強時想關掉要把手伸長去切斷電源，常常會晃到拉花杯，快打好的奶泡會多出一堆粗奶泡，因此找時間在機身裝了一個開關，以後就可以隨時控制加熱開關了。
   
  下圖是我裝設的位置，我覺得這個位置電線的長度比較剛好，切換時手也比較不會卡到。
   
  補充
   
  TSK183的功率是670W，依電功率公式A=W/V計算，電流最大時大約6.09A，所以加裝的開關須能承受7A以上。
   
  我裝的開關規格：接250V可負載10A，接125V可負載15A
   
  至於金屬端子爲何有第三根? 第三個端子是給開關自帶的燈用的，不接沒關係，咖啡機上已經有燈了。
   
  網友Seven留言說蒸汽噴頭可以拆下來清洗，試了一下果然可以，只是這個規格的噴頭好像市面上沒在賣，不然真想換個多孔的來玩
   
  ▼使用8mm的內六角板手或套筒
   
  ▼把板手套進蒸汽噴頭
   
  ▼逆時鐘旋轉就可以轉下
   
  ▼拆下來清潔一下螺紋的部分，看起來有乾淨一點
   
  ▼量了噴頭螺絲尺寸應該是M5的大小
   
  可能用太久脆化了，電源指示燈蓋子自己斷了，用快乾黏不好，一裝上去又會斷，後來乾脆用透明膠帶黏著就算了。
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