咖啡店面設計最佳尺度！吧檯＆設備與咖啡館定位的關係

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• 吧檯是咖啡館的核心，型態跟隨咖啡館定位不同而有所改變，細節則會因爲衝煮方式而有所變化，有時甚至是多種功能或複合性質。吧檯形式大致分以下4種常見類型：快速外帶型、內用基本型、內用餐廳型、中島型。早期外帶型的吧檯設計，以義式爲主，設計上突顯義式咖啡機，近來有些店家則著重手衝，設備非常簡單。內用型咖啡館的吧檯常是空間亮點，因爲吧檯手衝煮咖啡的過程，呈現出咖啡館核心價值，也常需要製作甜點或食物，並具備結帳功能。較多餐點的餐廳型吧檯會有２種選擇，重視外帶會將吧檯獨立設置，同時重視用餐與咖啡的咖啡館，有可能與廚房比鄰設置，互相支援。中島型吧檯，設計主題性高，適合跟顧客互動密切的店，但不適合需要快速出杯的店家，因爲使用率太高，較難隨時保持美觀。
   
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  吧檯核心展演舞臺。想擺設如咖啡館機能的設備，隨心所欲招待親友或獨自享受，或是跳脫單純機能展現生活風格，交流情感，那便要特別著重於中島吧檯的規劃，除考量室內坪數及所需機能，若同時作爲咖啡烹煮區，建議以耐熱、防水、承受碰撞材質爲主，王詩鈺也特別提醒電源設計的規劃相形重要；如果只是單純的品味咖啡餐檯或咖啡道具展示臺，王詩鈺建議不妨利用中島吧檯的上吊櫃，維持檯面整潔，展演出個人烹煮咖啡的樣子，材質選擇上相對較多元且彈性，可與整體空間風格和色系延伸搭配。
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