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• 《Free Pour Latte Art拿鐵拉花》咖啡師進階技術拉花教科書推薦

• 拉花是咖啡與浪漫最完美的結合。

  一杯有着漂亮拉花的咖啡，比一杯黑漆漆的美式咖啡確實更有吸引力。

  尤其是牛奶和咖啡的完美融合後帶出的甜感，更是令人回味無窮。

   
  
   

  咖啡拉花爲”Latte Art”，顧名思義爲拿鐵藝術 。 Latte爲意大利文“牛奶”的意思，我們喝的拿鐵咖啡也就是牛奶和咖啡的完美結合。

  咖啡拉花是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出的變化。 拉花近幾年在咖啡界很風行。 世界也舉辦了各種級別的拉花大賽，大大提升整個咖啡界對於拉花的重視。 每年的國際咖啡拉花大賽冠軍更是萬衆矚目。 實際上，咖啡拉花從發展到現在還不到30年的時間。

   
   

  關於咖啡拉花的起源，據說在1988，在西雅圖有家小小的咖啡館頗受歡迎，每天早上有大排長龍的民衆在這等待排隊，只爲了外帶一杯咖啡上班去。 這間咖啡館的老闆戴維.莫修，有一次，不經意的在爲客人自制外帶鐵時拿鐵時，加入牛奶時不經意在咖啡表面形成一個漂亮的心型。 客人當時也覺得驚訝，這件事大受啓發，他並開始研究拿鐵咖啡的圖案與製作手法。 這家咖啡館也大受歡迎。 現在的咖啡拉花也引領整個咖啡界的流行。

  剛開始咖啡拉花，注重的大部份都是圖案的呈獻，但經過了長久的發展和演進之後，咖啡拉花不只在視覺上講究，在牛奶的綿密口感與融合的方式與技巧也一直不斷的改進，進而在整體的味道的呈現，達到所謂的完美融合的境界。

  
   

  拉花拉近了我們跟咖啡之間的距離。

  我們經常看到精美複雜的拉花，但在美麗的背後，其實是需要大量的練習及複雜的原理，才能夠製作出一杯漂亮的拉花。

   

  Versus Coffee

  這間位於多倫多的Versus Coffee咖啡廳，用獨特的”Rainbow Latte”彩色拉花吸引了大家的心

  

  Photo © Versus Coffee by @abhishekdekate

  

  Photo © Versus Coffee by@bonjourzoe

  

  Photo © Versus Coffee by@hey.miche

  

  Photo © Versus Coffee by @rciis

   

  韓國咖啡師李康斌(Kangbin Lee)一改傳統的色彩單一、圖案簡單的拉花做法，採用各色食用色素和一根細細的金屬棒便在咖啡上繪製出一幅幅色彩鮮明、生動形象的「迷你藝術品」，令人拍案叫絕。

  
  
   
  

  Photo © @leekangbin91 , instagram

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