咖啡師必須掌握的專業知識 咖啡館吧檯如何選擇咖啡豆

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• 咖啡是許多民衆愛好的飲料之一，多元化的變化也讓咖啡有着迷人的魅力。全世界有着各式各樣的咖啡，每一種所擁有的美味和風味都不同，如果精心沖泡的咖啡和自己的喜好有所出入，那麼再好的咖啡都不會覺得美味，所以認識咖啡所表現出的個性是很重要的。
   
  一般來說，所謂的純咖啡是指用單種咖啡豆沖泡的咖啡，這些純咖啡大多都可以呈現咖啡豆的獨特個性，有的偏酸味，有的偏重苦味，不過也有像藍山咖啡一般，雖然是是單品的純咖啡，卻有着酸甜苦味彼此調和的個性。
  像人的個性一樣，每種咖啡豆都有着自己的個性，這裏就僅列出一般咖啡店常見的咖啡豆種類，您可以針對自己喜好的口味，在下次品嚐咖啡的時候好好的瞭解它們的內在。
   
  巴西咖啡：巴西咖啡帶有適度的苦味以及輕柔的風味，十分適合當作花式咖啡的基底，不會搶走其他咖啡的風采。
   
  哥倫比亞咖啡：這種咖啡帶有十分圓滑的酸味和甜甜的香氣，口感表現上香醇又濃郁。
   
  瓜地馬拉咖啡：瓜地馬拉咖啡帶有上等的酸味和甜香，風味芳醇，非常適合拿來調製混合咖啡。
   
  薩爾瓦多咖啡：帶着適度的酸味以及些許甜香，清爽的風味受到許多人的喜愛。
   
  吉力馬紮羅山咖啡：這種咖啡酸味極重，但又帶有甜香，風味十分上等。
   
  摩卡咖啡：摩卡咖啡是許多人常飲用的咖啡，它帶有幽雅香氣和圓柔的酸味，除此之外還帶有滑溜的濃郁香，是喜歡圓潤口感的民衆的好選擇。
   
  羅布斯塔咖啡：它帶有超羣的苦味，同時也帶有獨特的香味，在調配混合咖啡時常有畫龍點睛的功效。
   
  曼特寧咖啡：酸度適中，是一種帶有極重濃香味的咖啡。
   
  藍山咖啡：酸味、甜味搭配的十分的好，又有極爲獨特的風味與香氣，不太需要多加調配就有多元的風味。