咖啡拉花
教你不用蒸汽棒如何製作咖啡拉花 咖啡拉花的準備材料及器具
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1、準備全脂牛奶，咖啡拉花一定要用全脂牛奶，先不要問爲什麼，先學會拉花再來問這個問題。
2、 將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意！蓋子與濾網不可以直接加熱。（如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了
3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因爲是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可；次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。
4、移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。
3、拉花的開始動作便是左右晃動拿着拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟着一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的“之”字型奶泡痕跡。
有個簡易做法: 首先把蜂蜜一湯匙加入淡奶油200ml中，然後用打蛋器打成發泡濃稠狀 然後把咖啡衝好，加入伴侶，糖（依照個人的口味添加）然後把打好的奶油慢慢沿杯壁加入杯中 就這麼簡單而已,嘿嘿. 要拉花的第一步是你的濃縮的油脂要足 第2步是關鍵 奶沫要適中 如果水分出來太多的話 不太容易成型 下面是第3步 先說拉桃心，以卡布其諾爲例 奶要勻勻的倒入濃縮中（要從中間倒啊），千萬不要斷奶。大約2/3時 開始撥抹，同時奶還要接着倒。收的時候手稍微往前抖一下。就差不多了 拉樹葉比較難。因爲要想拉樹葉奶抹必需打到最細。倒的時候杯口要和桌面呈30度角，而且手要左右抖動 最後收的時候一樣要往前抖。拉樹葉的奶倒如濃縮的時候要比拉桃心細的多。
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