咖啡館經營
父女開咖啡館 讓顧客DIY衝咖啡
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老闆王國臣（左）與女兒王瑛在旁技術指導，還有人到
咖啡館找老闆PK，這樣的經營模式讓咖啡館5個月營業
額打平成本。圖爲王國臣指導客人如何衝咖啡。
中央社記者郭芷瑄攝 106年6月7日
屏東市新開1家咖啡館，顧客喝咖啡可以選擇自己DIY， 老闆王國臣（左）與女兒王瑛在旁技術指導，還有人到 咖啡館找老闆PK，這樣的經營模式讓咖啡館5個月營業 額打平成本。圖爲王國臣指導客人如何衝咖啡。 中央社記者郭芷瑄攝 106年6月7日
（中央社記者郭芷瑄屏東縣7日電）屏東市新開1家咖啡館，顧客喝咖啡可以選擇自己DIY，老闆王國臣與女兒王瑛在旁技術指導，還有人到咖啡館找老闆PK，這樣的經營模式讓咖啡館5個月營業額打平成本。
老闆王國臣與女兒王瑛在旁技術指導，還有人到咖啡館
找老闆PK，這樣的經營模式讓咖啡館5個月營業額打平
成本，也讓客人體驗另一種喝咖啡樂趣。
中央社記者郭芷瑄攝 106年6月7日
屏東市新開1家咖啡館，顧客喝咖啡可以選擇自己DIY， 老闆王國臣與女兒王瑛在旁技術指導，還有人到咖啡館 找老闆PK，這樣的經營模式讓咖啡館5個月營業額打平 成本，也讓客人體驗另一種喝咖啡樂趣。 中央社記者郭芷瑄攝 106年6月7日
老闆王國臣（圖）與女兒王瑛在旁技術指導，還有人到
咖啡館找老闆PK，這樣的經營模式讓咖啡館5個月營業
額打平成本。圖爲王國臣說明衝咖啡的要領。
中央社記者郭芷瑄攝 106年6月7日
屏東市新開1家咖啡館，顧客喝咖啡可以選擇自己DIY， 老闆王國臣（圖）與女兒王瑛在旁技術指導，還有人到 咖啡館找老闆PK，這樣的經營模式讓咖啡館5個月營業 額打平成本。圖爲王國臣說明衝咖啡的要領。 中央社記者郭芷瑄攝 106年6月7日
55歲的王國臣是外商公司飼料業務員，年輕時就愛喝咖啡，從即溶咖啡開始喝起，一直到10年前在越南看到咖啡園，才知道咖啡樹的長相，進而對手衝咖啡及咖啡烘焙產生興趣。
王國臣表示，4年前他退休，又碰到塑化劑事件，爲了自己管控品質，開始認真學咖啡烘焙，前後向5個老師拜師學藝，半年時間烘掉了1噸的咖啡豆，烘出的咖啡豆終於受到親朋友好認同，並開始賣咖啡豆。
中山醫學大學生物科技系畢業的王瑛在3年前跟著父親投入咖啡烘焙，她表示，想讓自己有另外的技術在身，開咖啡館也是現在年輕人的夢想。
王國臣不諱言，開咖啡館一方面也是想讓王瑛在低薪時代有自己的事業，但最主要的是，有不少人買了他的咖啡豆，回家自己衝後，覺得沒有他衝得好喝，讓他興起開咖啡館教顧客DIY衝咖啡的想法，顧客自己衝咖啡，只要新臺幣50元，老闆衝則要80元。
老闆王國臣（左）與女兒王瑛（右）在旁技術指導，還
有人到咖啡館找老闆PK，這樣的經營模式讓咖啡館5個
月營業額打平成本。圖爲王國臣指導客人如何衝咖啡。
中央社記者郭芷瑄攝 106年6月7日
屏東市新開1家咖啡館，顧客喝咖啡可以選擇自己DIY， 老闆王國臣（左）與女兒王瑛（右）在旁技術指導，還 有人到咖啡館找老闆PK，這樣的經營模式讓咖啡館5個 月營業額打平成本。圖爲王國臣指導客人如何衝咖啡。 中央社記者郭芷瑄攝 106年6月7日
王國臣說，他主要是賣咖啡豆，客人學會衝咖啡，就會買他的咖啡豆，這種在咖啡館自己DIY衝咖啡的樂趣，很快地吸引咖啡愛好者。
王國臣表示，他教客人衝出自己喜歡風味的咖啡，有一些客人爲了展現自己衝咖啡的“真善美”，會帶一羣朋友來，將整個DIY衝咖啡過程PO上臉書，變成社交的另一種方式；也有人特地來找他PK衝咖啡，開業5個月，他沒有網絡宣傳，熟客帶熟客，至今第5個月，營業額打平成本。
除了教客人DIY衝咖啡外，王國臣也出租咖啡館空間讓人教課，並且出租烘豆機，王國臣說，整個咖啡館的經營“是新的嘗試，也是因爲屏東是農業縣，居民喜歡俗擱大碗，1杯50元的平價手衝咖啡，如果在屏東經營得起來，在別的地方也可以。”
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