被第三波咖啡遺忘的波士頓或萌發一場咖啡的寧靜革命

發佈時間：2017-06-06 18:41:02 作者：未知更新時間：2026/09/02 89 次閱讀

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第三波咖啡的浪潮席捲全美，西北角的大城市現在像舊金山，波特蘭，或是西雅圖都有出名的咖啡店。這股浪潮也正在從西岸往東岸漫延。不過在這場咖啡革命裏，波士頓這個美國獨立革命的濫觴地倒好像完全不關己事，到現在遠遠比其它大城市落後許多。

這應該跟波士頓向來有着濃濃的英式作風有點關係。英國的國飲一向是茶而不是咖啡，事實上美國獨立正是起源於波士頓的一場“茶壺裏的風暴”。1773年英國國會通過提高殖民地的茶稅是壓倒駱駝背上的最後一根稻草，當年的12月16日當英國茶船抵達波士頓時，Samuel Adams揪衆集會商討對策，最後羣衆強行登上三艘茶船，把三百餘箱的茶葉全數投入波士頓港灣裏。這一事件也開啓了美國脫離英國的獨立戰爭。

波士頓人因茶而革命，這個從英國承襲過來的飲料習慣好像也讓它在咖啡的潮流裏起步很晚。現在在這個“茶壺裏的風暴”的發源地裏要找好的獨立咖啡店還真的是不太容易找。這次來試了幾家的火候都還不大夠，本來都已經要放棄了，結果最後誤打誤撞，碰上了這家George Howell Coffee。

George Howell Coffee現在在波士頓附近的Acton烘焙咖啡。它們的分店還不多，Newtonville有一家，波士頓市裏有二家。這次來波士頓找咖啡真的是很有“夢裏尋他千百度，驀然回首那人卻在燈火闌珊處”的梗。

最早注意到George Howell Coffee的名字是因爲去喫Puritan & Company時它們菜單上的咖啡就是用它們的。後來在逛Boston Public Market時看到它們在波士頓二家分店裏的其中一家。Boston Public Market裏頭的店家都是新英格蘭地區的一時之選，纔開始覺得它的來頭應該不小。最後一天要走之前下午還有點時間，想說給它一個機會。結果上網一查發覺它在波士頓的另一家分店在Godfrey Hotel旅館裏，而Godfrey Hotel就在這次來波士頓住的凱悅飯店Hyatt Regency Boston隔壁。等於是我這次在波士頓找咖啡找到不知道強手就躲在我的眼底下！

這家咖啡店其實也點出了當今第三波咖啡革命從西岸往東岸的長征路線。它的老闆George Howell在70年代從柏克萊搬到了波士頓。他之所以會投入咖啡業就是因爲他在柏克萊被Peet’s和其它那個時期在西岸崛起的咖啡店寵壞了，搬來了波士頓之後找不到類似的咖啡文化而讓他在1974年于波士頓成立了Coffee Connection。將近廿年之後的1994年他把Coffee Connection賣給了星巴克，然後另起爐竈，用自己的名號開了這家George Howell Coffee。

這家的咖啡我覺得是我目前在波士頓地區喝過比較像樣的。它在Godfrey Hotel裏的分店裝潢也很新潮，蠻合我的胃口。這場第三波咖啡的革命，也許終於還是在波士頓展開了。不過可以確定的是它絕對不像在波士頓發生的另一場革命，這場咖啡革命絕對是寧靜安詳的。