一篇驚豔咖啡界的“雞湯”：所有咖啡的本質區別

午後咖啡館，有種與生俱來的自在悠閒，咖啡香伴着細碎的嘈雜聲，溫暖、簡單。在面對各式各樣的咖啡面前，你能區分它們嗎?

　　【一】濃縮咖啡/意大利咖啡/Espresso

　　Espresso是一個 意大利單詞，指的是一種用咖啡機在短時間內急速萃取的濃烈咖啡，幾乎稱得上是所有花式咖啡的基礎，也是全世界咖啡館的必備。Espresso很小杯，通常只有30毫升左右，味道很苦，表面浮着一層厚厚的 油脂，會與一杯清水同上，可以選擇加糖。

　　受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，得到的液體就叫濃縮咖啡。它屬於純粹的咖啡，也是其他咖啡飲料的基底。

　　【二】美式咖啡/Americano

　　很多咖啡館的“當日咖啡”其實就是美式咖啡，這通常也是咖啡館菜單上最便宜的一種。美式咖啡說白了，就是小半杯 Esprssso 兌上大半杯白開水，也有咖啡館會使用 滴濾式咖啡壺 沖泡。美式咖啡 味道淡、顏色淺，微酸微苦，通常咖啡館會提供牛奶和砂糖。如果服務生給的是奶精，不妨要求換成鮮牛奶。

　　1份 濃縮咖啡+2份 水。

　　【三】拿鐵/Latte

　　拿鐵是Espresso與牛奶的 經典混合，杯底先倒入少量Espresso，然後加入大量牛奶，頂端是濃密的一層 泡沫，技術好的咖啡師會在奶泡上拉出各種各樣的圖案。法國有一種“歐蕾咖啡”，幾乎算是國民飲料，和拿鐵很像，不過是將牛奶和咖啡同時倒入杯中。拿鐵在中國咖啡館中非常受歡迎，價格中等，性價比 也高。好的拿鐵咖啡味和奶味都很足，不太過關的則可能就像在喝一杯咖啡味兒的熱牛奶了。

　　1份 濃縮咖啡+1.5份 熱牛奶+0.5份 奶泡。

　　【四】卡布奇諾/Cappuccino

　　有句歌詞“愛情像Cappuccino，濃濃的眷戀泡沫”，讓大家都知道了這種咖啡的特點——泡沫多。卡布奇諾和拿鐵咖啡的成分一樣，都是Espresso+牛奶+奶泡，不同之處僅在於卡布奇諾奶泡比牛奶多，拿鐵則是牛奶比奶泡多。同等價位的卡布奇諾，通常比拿鐵要小杯，但咖啡味更濃郁。綿密的奶泡和苦咖啡的碰撞，也得到大量顧客，尤其是女生的喜愛。

　　1份 濃縮咖啡+0.5份 熱牛奶+1.5份 奶泡。

　　【五】摩卡/Caffe Mocha

　　摩卡的配方成分就相對比較複雜了，在Espresso和牛奶的基礎上，還有 巧克力醬，頂端不是奶泡，而是打發的 鮮奶油，還往往會擠上巧克力醬，或者撒上可可粉、肉桂粉，別有一番風味。由於“內容豐富”，通常售價較高，也比較大杯。巧克力和奶油都有甜味，因此摩卡咖啡是 苦甜結合 的典範。

　　【六】瑪奇朵/Macchiato

　　Macchiato又被很多咖啡館翻譯爲“瑪奇雅朵”，簡單說就是往一杯Espresso裏舀入幾勺奶泡。咖啡味道依舊濃烈，還能享受到細膩綿密的奶泡。我們經常會聽到“焦糖瑪奇朵”，據說這是星巴克的獨創，其做法是在牛奶中加入香草糖漿，與Espresso咖啡混合，再於奶泡上覆蓋一層焦糖，口味層次很豐富。

　　1份 濃縮咖啡+0.5份 奶泡(牛奶中的脂肪)。

　　【七】濃縮咖啡康寶藍/Espresso con Panna

　　康寶藍 是Espresso咖啡+奶油;佈雷維 是Espresso咖啡+熱的鮮奶油，表面有奶泡。

　　【八】白咖啡/Flat White

　　白咖啡並不是馬來西亞的那個特產，而是 沒有奶泡的拿鐵!

　　1份 濃縮咖啡+1.5份 熱牛奶。