咖啡拉花--最具咖啡魅力之一

　咖啡拉花是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出葉子或其他圖案的工藝。關於咖啡拉花的起源，其實一直都沒有十分明確的文獻，只知道當時在歐美國家，咖啡拉花都是在咖啡表演時，所展現的高難度專業技術，而如此的創新技巧，所展現的高難度技術，大大震撼了當時的咖啡業界，從一開始就得到了大衆的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而絢麗的技巧所吸引。

　　在起初咖啡拉花，注重的大部份都是圖案的呈獻，但經過了長久的發展和演進之後，咖啡拉花不只在視覺上講究，在牛奶的綿密口感與融合的方式與技巧也一直不斷的改進，進而在整體的味道的呈現，達到所謂的色、香、味俱全的境界。

　　在歐美國家和日本有許多的專業咖啡書籍，都在介紹“Latte Art”的基本技術，更有許多的咖啡相關書籍，是以咖啡拉花作爲封面的專業象徵，而且咖啡拉花已經是現今各種比賽的必備專業技術。

　　每年在美國“coffee fest”都會舉辦“The Millrock Latte art  Competition”的世界咖啡拉花比賽，聚集了來自世界各地的咖啡拉花高手，在比賽中展現各種創新圖案及熟練的技巧，並在有素有咖啡界的奧林匹克大賽之稱的“World Barista Competition”(WBC)世界咖啡拉花比賽中，咖啡拉花更是選手們必備的專業咖啡技術，各個國家的每位代表選手們，都會在比賽過程中的卡布其諾 項目中，展現自己的高超拉花技巧，由此可見，咖啡拉花在意式咖啡界的重要性及專業性。

　　拉花絕對是一門學問，你不可能用一杯普通的牛奶倒去做圖案。之所以牛奶倒入咖啡之後會產生各種形狀，是因爲有細膩的泡沫，而產生泡沫的原因就是咖啡師利用蒸汽快速加熱牛奶，從而改變了牛奶的物理特性。牛奶是由脂肪、糖、和蛋白質組成的，在加熱之後，脂肪和糖都隨之分解，牛奶的味道也更甜。同時在牛奶表面會產生一些泡沫，可能是很大的泡沫也可能是非常細膩微小的泡沫，這個要看你的技術是否過關了。然後將牛奶倒入espresso當中做出你喜歡的圖案。