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花式咖啡奶泡太鬆軟怎麼回事-花式咖啡種類做法
花式咖啡奶泡太鬆軟怎麼回事-花式咖啡種類做法
①將牛奶倒入拉花杯，至少半滿。一定記住別二次加熱牛奶，所以需要多少就加多少。
②清洗意式咖啡機的蒸汽棒，放掉殘留的冷凝水。
③保證蒸汽棒的尖端剛好插入牛奶表面，滿功率啓動。如果牛奶的量特別少，可以稍稍降低功率。
④開始打泡，沿拉花杯的內周控制蒸汽流的方向，把奶打成漩渦狀。
⑤加大蒸汽送氣量，把蒸汽棒的尖端拉到牛奶表面，除了奶液攪動的噪音，還應能聽到尖銳的“爆裂聲”。此時應該看不見任何的大氣泡。
⑥繼續旋轉牛奶並打泡。一旦到了40℃，可自由流動的脂肪會來搗亂，牛奶就很難打得動了。
⑦把蒸汽棒深插進牛奶，左手繼續保持旋轉，一直進行到65℃。
⑧立即關閉蒸汽棒。
⑨輕輕敲打拉花杯，讓表面的泡沫裂掉。
⑩以圓周軌跡快速用力旋動奶泡，使空氣、水、奶充分結合，迅速倒入咖啡
關於如何打好一份好的奶泡，在此提供一個傻瓜奶泡法，就是鋼杯內倒入一半的牛奶，讓蒸氣管與牛奶垂直於正中央或是鋼杯緣，然後讓蒸氣頭剛好接觸牛奶表面，然後就打開蒸氣至1/2處，不要移動鋼杯，在牛奶到達50度時慢慢關閉，於60度時剛好關閉，最後溫度會到達66度，如此就可以打出一杯好奶泡 首先手打的奶泡根本無法跟機器的蒸汽相比。蒸汽的細膩度使其打的奶泡很細膩、綿滑，蒸汽的輻射面廣，打出來的奶泡會比較均勻，混合得比較好。手打主要通過濾網的小孔擠壓，打出來的奶泡就是比較粗一些。重要說明：
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