咖啡果實結構圖品種-咖啡的果實分哪幾部分

咖啡果長的很小，有如櫻桃一般。成熟的咖啡果是紅色（特殊品種不討論），也稱咖啡櫻桃。咖啡有三大原生種：阿拉比卡種咖啡（產量不多，嬌貴，但品質高）、羅布斯塔（產量最多，好養，但品質不行）、利比里亞（慢慢消失的品種，不討論了）種子通常兩個一組成對存在，各呈半球形，平面相對，合成一個橢圓球形，這種豆稱作平豆（flat bean)，也有約5%-10%的種子是單個的橢圓球形，這種豆稱作圓豆(pea berry)。因圓豆稀少，往往做成名牌產品，價格較高。種子的中間還有一條凹陷的溝，稱作中心溝（center cut),此部位也覆有銀皮

咖啡種植要以帶着內果皮的種子種植，我們平常接觸到的咖啡生豆已經去除了內果皮，所以就沒法種植。

內果皮（“羊皮”或“紙皮”）是指包裹着咖啡種子的茶褐色硬皮，附着那層皮的咖啡豆稱爲“帶殼豆”（“羊皮紙豆”）。

一般果實內有兩瓣成對的種子，但偶爾也有果實內只有一個種子的，稱之爲果豆（Pea berry）。

我們通常喝的咖啡就是由咖啡果實最中心的種子烘焙後經過研磨、沖泡等步驟製作成的。

咖啡果實主要經過以下三種處理方式變爲咖啡生豆：乾燥式、水洗式和半水洗式。