咖啡
手衝咖啡濾紙和濾布怎麼折詳細步驟介紹
手衝咖啡濾紙和濾布怎麼折詳細步驟介紹
改善粗細差異僅僅是解決了其中一個問題，接着還要解決調整排氣量的問題。
將不同粗細的濾紙壓合在一起，是在模擬法蘭絨初期喫水的狀態，但是
這樣還是無法僅用濾紙來調節水量，因此還需要用濾杯。
很多人都誤解了濾杯的功能，認爲它只是一個類似放置濾紙的置物架
而已。實際上，它是調節排水與排氣的最大功臣。爲了讓濾紙裏的水可以調
整，首先要讓水量能夠集中，因此濾杯不能設計成直筒的形狀。現在最常見
的扇形濾杯就是個不錯的選擇。
不論從正面還是側面看，都是上寬下窄，這樣的外形有利於水量的集中。如果換作直立的圓柱形或正方體，都會分散水的重量。
而上方則是圓形，並用較大的面積，儘量讓顆粒可以均勻分佈，減少堆積的情況產生。
在瞭解濾杯基本形狀的原理後，接着要來介紹內部設計——肋骨與排氣孔。
Kalita三孔扇形濾杯
濾杯的使用是爲了方便調整排氣與水流的速度，所以這些條件必須在放置濾紙後依然能夠成立，而濾紙在沾到水之後，一定會變重並貼在濾杯壁上，這時如果沒有東西將其隔開，勢必會阻礙水流的速度。
杯壁上的肋骨就是爲此而設計的。在選擇濾杯時可以用手觸摸了解肋骨的深度，如果摸起來感覺很明顯，那就符合基本要求。
接着就是肋骨與肋骨間的間隔，至少要有一個肋骨的寬度，這樣纔可以確保空氣的流動；如果間隔小於肋骨的寬度，則不建議選用。
最後就是濾杯的內部都要排列有肋骨，有任何一邊缺少的話，就是不合格的。
本次所選用的示範濾杯，是Kalita三孔扇形濾杯。
扇形濾杯的發明者並不是Kalita，而是一位住在德國的名爲梅麗塔的夫人。在輾轉流傳到日本之後，Kalita參照原型加以改良，成爲現今通行於全世界的一件基本手衝工具。
Kalita 101扇形濾杯目前在咖啡店及個人使用方面，使用率都非常高，這也印證了其架構的穩定性。我們選用它來作爲基礎衝煮工具，也是因爲這個原因
重要說明：
現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。
前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜尋「前街咖啡」，專業咖啡知識交流，更多咖啡豆資訊，請關注咖啡工房（微信公眾號 cafe_style）。
關注我們
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
