用簡單辦法煮一杯新鮮的咖啡 在家用專業的咖啡技術做一杯好咖啡

　　你通常在怎樣的咖啡?現磨的還是速溶的?是約上好友閨蜜，去咖啡館等着主人給你送上一杯醇香的咖啡?還是在家，親手給朋友奉上一杯新鮮的咖啡?

　　“煮”的新鮮咖啡味道是洗出來的

　　想象一下，朋友們來家裏，GP給大家品嚐自己親手衝煮的咖啡，這不啻於親手做一頓飯的豪華招待。而煮咖啡過程中的“香味四溢”和品嚐咖啡時的“心醉神迷”更是在家自制咖啡的最大樂趣。

　　煮咖啡的“煮”是要用92-96度的水將咖啡中的味道“洗”出來的過程。如果真的把咖啡放入水中去“煮”的話，那得到的只能是一杯焦糊味的苦水，96度以上的溫度可以把咖啡中的油質破壞，口感又辛又澀。

　　煮咖啡並不是一件繁複龐大的“工程”，研磨、攪拌等等工序都是由咖啡機一氣呵成，而買一臺咖啡機的成本太高，GP就爲大家推薦一些簡單的方法，讓你在家品嚐到“煮”出來的鮮咖啡。

　　掛耳咖啡只要有熱水就可享用

　　掛耳包咖啡是一款即衝即享型現磨咖啡。滴濾方式完成咖啡衝煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美體現。

　　隨身掛耳包是日本人研發出來的專利設計，裏頭的咖啡粉裝在濾包裏，兩側紙板製作的夾板，可以掛在杯子上，衝完後即可丟掉，可以方便喝到猶如濾滴沖泡式的研磨咖啡。

　　只要您的身邊有熱水水源，有咖啡杯具，即可以方便享用，很多咖啡館也推出了自己的掛耳包咖啡，特別適合於居家，辦公室和旅行。

　　手衝咖啡

　　現在最流行的沖泡方式

　　手衝咖啡是“第三波”即當今精品咖啡時代最流行的咖啡沖泡方式，不論是其製作方式還是咖啡風味都是值得深入研究和探討的學問。

　　這種風靡世界的濾泡式沖泡咖啡方式，我們應當感謝德國的一位家庭婦女本茨·梅麗塔(Bentz Melitta)。她在100多年前發明了咖啡濾泡法，改寫了德國和世界飲用咖啡的歷史。在這項發明前，人們都使用布料袋過濾咖啡渣。

　　想要自己手衝咖啡，需要準備的東西有磨豆機、分享壺、濾杯、濾紙。無論是電動還是手搖，磨豆機出品的咖啡粉品質要好上很多，喜歡現磨的朋友可以入手一個，家用磨豆機的價格通常不會很高。

　　東西準備好了，就可以開始手衝咖啡了。經過濾紙摺好放入濾杯、稱取咖啡豆並磨粉、準備熱水(手衝的水溫區間在83°~95°)、溼潤濾紙、倒入咖啡粉、燜蒸、注水7個步驟後，就能得到一壺萃取好的咖啡。

　　摩卡壺

　　又被叫做意式滴濾機

　　摩卡壺(Moka Pot)是一種用於萃取濃縮咖啡的工具，在歐洲和拉丁美洲國家普遍使用，在美國被稱爲"意式滴濾壺"。

　　摩卡壺是兩層結構，放在下半部分的水煮開沸騰後，就會通過裝有咖啡粉的網狀濾器噴入壺的上半部分。摩卡壺的原理不能算是濃縮式萃取，而是比較接近滴漏式，但摩卡壺做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的濃度和風味。

　　摩卡壺使用起來比較簡單，只需要加入咖啡粉、注入、加熱簡單步驟，就能獲得新鮮的咖啡。摩卡壺製作咖啡比虹吸壺簡單很多，不用攪拌，咖啡完全是自己“跑出來”的。

　　膠囊咖啡機

　　最簡單的出產方式

　　膠囊式咖啡機是一部曠世的鉅作，堪稱磨豆咖啡機殺手，一部咖啡機能完成整個吧檯的工作，改變了整個咖啡製作的歷史，能代表21世紀文明的機種。

　　膠囊咖啡機就是廠商預先將咖啡粉裝入一個塑料膠囊內，然後充入氮氣以保鮮，我們在喝咖啡時只要將膠囊裝入專用的機器裏面，就能很快的喝到一杯香濃的咖啡了。可以說，這是喜歡喝咖啡的懶人必備。

　　But，膠囊咖啡機也有自己十分不好的地方，那就是咖啡膠囊的成本過高，而且失去了親手沖泡咖啡的樂趣。

　　有人說咖啡壺裏煮的是沉浮、咖啡杯裏盛的是夢想、咖啡館裏裝的是氤氳，但更多的，是發自內心的喜愛。除了咖啡本身的魅力外，GP覺得大家喜愛咖啡，還有別的原因。有時候，一杯咖啡的邀約可以讓許久未見的朋友重拾時光，也可以讓缺乏交流的人坐下來，談談心、談談情。

　　來源：GP微刊