論“咖啡陪你”歇業潮帶來的行業啓示

　　在近一段時間內，國內連鎖加盟領域最大的新聞，要數知名咖啡品牌“咖啡陪你”接連不斷的歇業潮了。許多人都未曾想到，這個一度以“2015年門店破千、計劃登陸新三板”爲發展目標，其擴張勢頭一度令人驚歎的品牌，竟然幾乎在一夜之間墜入瞭如此頹勢的局面。除此之外，由於“咖啡陪你”在國內的擴張規模十分驚人，因此也牽扯到了數量衆多的加盟店的利益，在行業內部引發了不小的震動。那麼，究竟發生了什麼，令這個發展迅猛的品牌迎來了如此的滅頂之災呢?

　　從不少業界專家的分析來看，“咖啡陪你”之所以走到如今的境地，與其內部管理不善有着直接關係。首先，由於過渡追求品牌擴張速度，因此對加盟者的審查形同虛設，導致出現了一大批缺乏盈利能力的店面，成爲了品牌良性發展的包袱;其次，沒有建立其良好的股權結構，據知情人士爆料，“咖啡陪你”作爲起源於韓國的國外品牌，在入華之初並沒有處理好合資企業的股權結構，因此當品牌發展遇到問題之後，韓方爲了自我利益，不顧大局，率先撤走了資金，使得咖啡陪你的在華經營大受影響，進一步惡化了本不樂觀的局面。在這兩方面的互相影響之下，使得“咖啡陪你”的經營狀況走入了惡性循環，最終迎來了自我毀滅。

　　做爲知名度較高的連鎖品牌，“咖啡陪你”走入如今的窘境，對行業整體也產生了非常大的不良影響。一方面，該事件對國內餐飲運營企業的的信心產生了極大打擊，許多企業在親眼目睹這一過程之後，對引進國外餐飲項目的態度變得十分保守。而另一方面，對於那些有意進入餐飲領域的投資者來說，該事件無疑起到了相當惡劣的影響，進而使得投資市場重新進入了高度觀望的階段。

　　那麼，在“咖啡陪你”對業界產生如此大的打擊之後，餐飲領域就沒有值得信賴的品牌項目了嗎?答案當然是否定的。正如上面所提到的，“咖啡陪你”的失敗，與其不合理的經營策略有着極其密切的聯繫，因此，只要能夠良好的規避這些風險，建立科學完善的發展機制，便能夠充分發揮出品牌優勢。

　　作爲目前餐飲領域綜合實力較強，品牌口碑良好的優秀品牌，米字旁先鋒韓餐在品牌發展方向上，就採取了截然不同的方針策略。對與品牌擴張來說，米字旁先鋒韓餐更加註重質的積累，而不是量的飛躍，對於每一家加盟店面，米字旁先鋒韓餐均會進行全面的先期考察，對市場規模、地理條件、資金實力等方面做出合理評估，對投資者的自身條件進行審覈，進而給出店面規模的合理化建議。除此之外，米字旁先鋒韓餐還會對新開店面進行全方位了技術傳授與培訓，從營銷體系到服務指南，完全涵蓋了店面運營所要接觸的領域，確保每一家店面的消費體驗都能保持一致。另外，針對絕大部分投資者，缺乏運營經驗的現象，米字旁先鋒韓餐制訂了統一的管理制度，從員工工資檔位的設置，到倉儲管理的細則一應俱全，從根本上解決了投資者缺乏經驗的問題。

　　而從另外一個運營角度之上，米字旁先鋒韓餐也沒有犯“咖啡陪你”那樣的嚴重錯誤，即企業股權結構的鬆散，儘管項目本身是從韓國引進，但是米字旁先鋒韓餐的在華髮展，完全由北京將心注入餐飲管理有限公司一手主導，該企業自成立以來，一直始終專注於中小型餐飲連鎖經營，經過不斷的發展，如今已經成爲國內行業中最值得信賴的中小型餐飲運營商和服務商之一。因此，相比於國外資本對華市場的不夠了解，以及一般國內資本的缺乏經驗，米字旁先鋒韓餐對於國內餐飲領域的把握堪稱精準。現如今，由該企業主持運營的門店數量已經遍佈全國20餘個城市，且均在市場中擁有較好口碑，並先後獲得了“天下美食FoodReport”2014北京至味餐廳大選“年度最佳亞洲風味餐廳”等榮譽獎項。

　　作爲米字旁先鋒韓餐的運營企業，北京將心注入餐飲管理有限公司不僅將“將心注入”作爲企業名稱，更將其奉爲了企業的文化精髓與行事準則。也正是在這種“將心注入”的精緻理念之下，才使得米字旁先鋒韓餐逐漸在國內餐飲市場中站穩了腳跟，成長成爲了一家值得信賴的優秀品牌。我們相信，在這種“將心注入”的精神指導之下，國內的餐飲市場將會繼續湧現出優秀品牌，逐步淘汰掉類似“咖啡陪你”這樣畸形發展的品牌，從而使得整體市場環境愈發良好，整體行業的前景愈加美好!

　　(來源：齊魯晚報)