國際連鎖咖啡館在中國發展現狀大盤點

　　從百思買到百安居，衆多國外零售品牌在中國遭遇滑鐵盧，本國市場上成功的商業模式在中國無法複製。但國際咖啡連鎖店是例外，雖然與西方國家的其他零售板塊相比似乎最不可能在中國立足，卻大獲成功。英國《金融時報》對此現象做了深入報道。

　　儘管中國有着幾千年的飲茶傳統，來自美國、英國和韓國的咖啡連鎖店還是在國內迅速擴張，銷售額的增速幾乎超過了其他任何一種國內零售細分板塊。來自歐睿信息諮詢公司(Euromonitor)的數據顯示，咖啡連鎖店的銷售額在 2008年不足 100億人民幣(約合美元 16億)，截至 2013年已經番了一倍以上，預期到 2017年會達到 2013年的兩倍，突破 400億。

　　星巴克的崛起

　　零售行業分析師表示，對於中國而言，茶不僅僅只是最流行的飲品，還蘊含於幾千年的文化傳統之中。星巴克從零開始，在中國創造了現代的咖啡文化。

　　自從 1999年在中國開設了第一家店面，星巴克一直致力於推廣西方生活方式，讓星巴克成爲朋友間約會的時髦之地。如今星巴克已經成爲內地最受推崇的生活品牌之一。它的成功在一定程度上改變了中國人的飲食習慣，拉動了現磨咖啡的消費增長。

　　去年，中央電視臺披露星巴克在華定價遠超國外售價，但星巴克還是加快了擴張的步伐。本月早些時候，星巴克發表聲明稱，計劃在 2019年前開設至少 3000個店面，是當前店面數量的兩倍。

　　百家爭鳴的市場

　　星巴克加速擴張的同時，整個咖啡市場變得更加多元化。過去幾年，韓式咖啡屋抓住機會迅速成長，大城市裏出現了很多獨立經營的咖啡廳。另一方面，麥當勞、肯德基、日本和臺灣的連鎖便利店等也相繼推出了現磨咖啡。

　　Costa Coffee 是英國集團 Whitbread 旗下的咖啡品牌，其亞太地區總經理 Esteban Liang稱，Costa Coffee 計劃在 2018年前開設至少 700個店面-與星巴克計劃一樣也是當前店面數量的兩倍。主打休閒風格的漫咖啡來自韓國，也年表示要加速擴張。目前它在內地有 100家店面，計劃在 2015年翻一倍。

　　臺灣咖啡連鎖店 UBC 是最早進入中國市場的咖啡品牌之一。UBC 員工 Frank Yin 在接受採訪時說，咖啡店越多，未來對咖啡的需求就越大。“更多咖啡店的出現使得人們更熟悉咖啡文化。”

　　然而整個市場擴張的時候， UBC 卻是最大的輸家之一。根據歐睿信息諮詢公司的數據， 2008年到 2013年期間，星巴克的市場份額從 12%上升至 31%，而 UBC 的市場份額從 33%降至 22%。

　　在這段期間，麥當勞維持了 6%的市場份額，儘管其新開設了 800家 McCafé 店面。而 Costa Coffee 的份額從 1% 增長至 5.5%。百勝餐飲集團旗下的肯德基在中國大陸的大部分店面在最近纔開始提供咖啡。同時，許多一線城市的本土便利店也開始出售現煮咖啡。

　　展望未來

　　Mintel 的零售行業分析師 Esther Lau 表示，“展望未來，來自韓國、美國、英國和一些本土咖啡連鎖店及一些頗具風格的小咖啡屋將展開激烈的競爭，使得整個市場更加多元化，鞏固其外延式增長。大陸地區每年人均咖啡消費量不過是區區四杯，這個市場還有巨大的成長空間。

　　Torsten Stocker，AT Kearney 大中華區零售板塊合夥人在接受採訪時說，“咖啡市場的競爭一定會越來越激烈。看看日本和韓國，咖啡館隨處可見，即使在上海我們也沒有那種覆蓋率。人們對於咖啡品質的要求遠比五年前要高，當時咖啡剛在大陸流行，大部分人喝的還是甜膩的速溶咖啡，比如雀巢三合一”。

　　在最近一個寒冷的工作日下午，上海郊區的一個漫咖啡店裏，374個座位幾乎全部坐滿，朋友們三五成羣的聚在一起大聲聊天。在寫字樓附近的星巴克裏，也同樣座無虛席，一些人帶着筆記本去工作，另一些人在和同事們碰面。

　　更令人喫驚的是，大陸消費者不僅越來越常光顧咖啡店，而且越來越喜歡購買咖啡類飲品，而之前一直流行的是不含咖啡因的飲料。