咖啡館經營知識 開咖啡店初期該如何管理?

　　任何咖啡店在創業期，其管理體制一定要講究簡單和務實。

　　主要是抓好人和財兩個方面，例如制定一本員工手冊，規定道德準則、考勤制度、獎懲條例，薪資方案等方面條文，這方面有許多樣本可以參考，並根據公司自身特點有針對性地、選擇重要的方面去制定。在財務方面，我們認爲類似報銷制度，現金流量、制定預算、覈算和控制成本等方面是必須首先要考慮到的。首先應該明確目標陳述，並達成共識。雖然創業者在業前置期就討論過多次了，但這次應該將它清晰和明確起來。有了目標，纔有方向和共同的遠景，這種共識能夠大大減少管理和運作上的摩擦。

　　其次，管理者應該強調管理行爲和文化上的風格。

　　由於企業創業期規模較小，許多問題都可以直截了當地進行溝通，大家都應遵循開誠佈公、實事求是的行爲風格。同時，創業者應該組成顧問諮詢小組並傾聽意見。兼聽則明，偏聽則暗。如果無法聘請專業顧問來面授機宜，創業者至少也要從自己的老師、同學、家人或熟人中尋找可以組成小組的人選，這也是比較經濟的做法。此外，管理者在公司內部要形成一個管理團隊。

　　最終的管理解決方案還得自己拿主意，所以內部班子非常重要，即使很小也無所謂，關鍵是要隨時溝通，定期交換意見，討論諸如產品研發、競爭對手、內部效率、財務狀況等與公司經營策略相關的問題。最後，創業管理者應該制定並儘量遵守既定的管理制度。前面我們已提到，人事和財務是兩大關鍵，這方面的規章雖然簡單務實，但必須強調人人遵守，不能有特權，也不能朝令夕改。當公司發展到一定的程度並初具實力時，就要意識到自身能力上的缺陷，儘可能聘請一些管理方面的專業人才來共圖大業。