咖啡新做法-我有聰明杯

前面也有提到過北京咖啡協會會長在演示哥倫比亞手衝時，所使用的器具，說實話，在沒有聽到名字之前，陳磊真心不知道是什麼，只是覺得是件蠻有意思的咖啡製作器具，看着用起來很方便，能大大降低咖啡製作的難度。

當時會長說這叫咖啡飄逸杯，說實話，也許是我聽錯了吧，畢竟回來使用“咖啡飄逸杯”來查的時候並沒有找到這款器具。在使用方法上，跟“聰明杯”的原理相似，所以就查了聰明杯的原理，最後發現，其實那個咖啡飄逸杯也就是所謂的聰明杯。

陳磊只是在書上看過這個器具，但真心沒有使用過。最近也是翻閱了一些資料瞭解了一下。使用起來倒是不難，下面分享陳磊在會場上看到的會長使用聰明杯製作咖啡的步驟。

1、將摺疊好的濾紙放到聰明杯中；

2、將一定量的咖啡粉倒入濾紙中；

3、使用88度~92度的熱水從聰明杯的中間往四周一圈圈注水；

4、水注入至7~8分滿時停止注水；

5、靜置三分鐘後，將聰明杯置入咖啡杯上，咖啡將濾入咖啡杯中；

6、移開聰明杯，咖啡製作完成。

整個流程看上去蠻容易的，操作手法類似手工沖泡，不過比手工沖泡更穩定。陳磊只是寫了一個大概的流程，並未給出具體的粉水比例、研磨度等。原因是因爲陳磊並未親自使用及動手測試，所以不好隨便給出數值。若是以後有時間研究，再跟朋友們分享具體的數據。

當然，如果有研究過的朋友，也可以分享您的數據哈。至此，本次的圖書訂貨會上陳磊所有的收穫都與朋友們分享完了。期待下次展會吧，陳磊也同樣會爲朋友們分享自已知道的一切。