有趣但賊貴的氮氣冷萃咖啡能讓星巴克挽回日漸下降的銷售增長嗎？

星巴克打算在全球 26 個市場、近 1500 家門店提供加入氮氣的冷萃咖啡產品，該計劃預計在 2017 年年底完成。 

這款最早在 2015 年亮相於星巴克西雅圖旗艦店的產品，是在冷萃咖啡的基礎上加入食用氮氣，使得咖啡中充滿細密的氣泡，口感變得非常細膩。 

中國市場的氮氣冷萃有一個專門的名字，叫做“氣致冷萃咖啡”，售價高達 48 人民幣，僅在全國少數門店有售。咖啡師從一個金色的龍頭裏倒出這種咖啡，在那個瞬間分開儲存的氮氣和冷萃咖啡才第一次接觸，整個過程看上去就像是在 Bar 裏點了一杯精釀啤酒。 

根據福布斯提供的數據，自從這款產品發售以來，其銷售額正以每年 25% 的速度增長。“冰咖啡品類正在升溫。”星巴克美國飲料品類及全球創新的高級副總裁 Sandy Stark 在一份新聞稿中說，“我們一直有賣冰飲，但隨着 2015 年冷萃咖啡產品推出成爲氮氣咖啡產品的契機，我們看到冰咖啡正成爲一種全年性的飲料，季節性正在減弱。” 

根據星巴克最新的財報，星巴克上一季度在美國市場的同店銷售增長僅爲 3%，比去年同期的 7% 要低不少，而星巴克似乎認爲，氮氣冷萃這種全新的咖啡體驗以及更高的售價，有助於應對美國市場的增速放緩。不過，關於在中國市場上市的氣致冷萃，消費者目前的反饋似乎並不一致，有的認爲它有單品咖啡的口感和品質，更多人可能喝不習慣，並且覺得 48 元的售價有些過高。 

不過，由於氮氣和冷萃咖啡通常儲存在櫃檯後的桶裏，並非所有星巴克的門店都有足夠的空間擺放這些設備，這可能是調整產品線的一個阻礙。對所有試圖跟上消費者步伐的餐飲品牌來說，空間都可能是產品創新的一個難題。比如麥當勞最近在其門店提供新鮮製作的牛肉餅，配套的廚房裝配線、新的燒烤器具可能就成爲新的負擔。 

據 Bloomberg 報道，除了冷萃咖啡，星巴克也考慮在馥芮白（Flat White）和桃子茶等產品中加入氮氣，不過這些新產品目前還在測試階段。

題圖來自 Starbucks